Beignets polonais
introduction
Les beignets polonais sont moelleux et gourmands. Ils sont parfaits pour un goûter ou un petit-déjeuner. Pour varier les plaisirs, vous pouvez regarder aussi la recette de beignets de courgettes qui donne une autre idée simple et rapide.
why make this recipe
Cette recette donne des beignets légers et bien garnis. Elle utilise des ingrédients simples que l’on a souvent à la maison. Le résultat plaît aux enfants comme aux adultes.
how to make Beignets polonais
Suivez les étapes avec soin et patience. La pâte demande un pétrissage long et deux levées, mais le travail en vaut la peine. Respectez les temps de pousse pour obtenir des beignets aériens.
Ingredients :
- 410 g de farine
- 2 œufs
- 170 g de lait tiède
- 45 g de beurre
- 40 g de sucre
- 6 g de sel
- 10 g de levure fraîche (ou 5 g de levure sèche)
- 1 tbsp de vanille liquide
- 1 peu de pâte à tartiner
- 1 peu de sucre pour la décoration
Directions :
- Diluez la levure dans le lait tiède et laissez poser entre 5 et 10 minutes.
- Pendant ce temps, dans une cuve, versez le beurre mou et le sucre. Fouettez jusqu’à que le mélange blanchisse.
- Ajoutez les œufs un à un et fouettez le tout.
- Versez le lait tiède et la vanille liquide puis fouettez de nouveau. Ne vous inquiétez pas si cela granule.
- Ajoutez la farine mélangée au sel. Pétrissez pendant 20 à 25 minutes à l’aide d’un crochet. La pâte est collante et doit se décrocher des bords. Si la pâte colle trop durant le pétrissage, n’hésitez pas à ajouter un peu de farine pour l’aider à se décoller.
- Huilez vos mains et le fond d’un saladier. Formez une boule et placez le pâton dans le saladier. Filmez et laissez pousser 1 heure dans un endroit chaud.
- Farinez votre plan de travail et étalez légèrement le pâton. Puis pliez-le en 4.
- Filmez la pâte et laissez poser 30 minutes.
- Farinez votre plan de travail et étalez la pâte entre 1 cm et demi d’épaisseur et 2 cm pas plus.
- Découpez la pâte à l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm de diamètre et déposez sur des feuilles de papier sulfurisé prédécoupées. Laissez pousser 1 heure.
- Préchauffez le bain d’huile à 180°c et faites glisser la pâte à beignet à l’aide du papier sulfurisé. Dorez les deux côtés du beignet et placez-les sur du papier absorbant.
- Dans une assiette, versez une bonne poignée de sucre. Plongez les beignets dedans.
- À l’aide d’un couteau, faites une petite fente et pochez la pâte à tartiner dans chaque beignet.
how to serve Beignets polonais
Servez tiède pour garder le moelleux. Saupoudrez un peu de sucre si besoin. Vous pouvez aussi accompagner d’un café ou d’un chocolat chaud.
how to store Beignets polonais
Conservez les beignets dans une boîte hermétique à température ambiante 1 à 2 jours. Pour plus longtemps, placez-les au congélateur sans la garniture et réchauffez-les avant de garnir.
tips to make Beignets polonais
- Respectez la température du lait : tiède, pas chaud, pour ne pas tuer la levure.
- Pétrissez suffisamment pour développer le gluten et avoir une pâte souple.
- Ne surchargez pas l’huile pour garder sa température stable.
- Utilisez un emporte-pièce propre et fariné pour de belles formes.
variation (if any)
- Remplacez la pâte à tartiner par de la confiture, de la crème pâtissière ou de la compote.
- Faites des beignets plus petits pour des bouchées.
- Pour une version moins sucrée, roulez-les seulement dans du sucre glace.
FAQs
Q : Puis-je utiliser de la levure sèche ?
R : Oui, utilisez 5 g de levure sèche à la place de 10 g de levure fraîche.
Q : Combien de temps dure la pousse ?
R : Comptez environ 1 heure pour la première pousse et 1 heure après découpe, selon la température de la pièce.
Q : Peut-on cuire au four plutôt que frire ?
R : Oui, vous pouvez cuire à four chaud (180–200 °C) jusqu’à ce qu’ils dorent, mais la texture sera moins traditionnelle.
Q : Comment savoir si l’huile est prête ?
R : Testez avec un petit morceau de pâte : il doit remonter et dorer rapidement sans brûler.
Q : Les beignets sont trop denses, que faire ?
R : Pétrissez plus longtemps et assurez-vous que la levure a bien bullé dans le lait tiède avant de l’ajouter.
Beignets Polonais
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 12 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Moist and delicious Polish doughnuts, perfect for a snack or breakfast.
Ingredients
- 410 g de farine
- 2 œufs
- 170 g de lait tiède
- 45 g de beurre
- 40 g de sucre
- 6 g de sel
- 10 g de levure fraîche (ou 5 g de levure sèche)
- 1 c. à soupe de vanille liquide
- Un peu de pâte à tartiner
- Un peu de sucre pour la décoration
Instructions
- Diluez la levure dans le lait tiède et laissez poser entre 5 et 10 minutes.
- Dans une cuve, versez le beurre mou et le sucre. Fouettez jusqu’à que le mélange blanchisse.
- Ajoutez les œufs un à un et fouettez le tout.
- Versez le lait tiède et la vanille liquide, puis fouettez de nouveau.
- Ajoutez la farine mélangée au sel. Pétrissez pendant 20 à 25 minutes à l’aide d’un crochet.
- Huilez vos mains et le fond d’un saladier. Formez une boule et placez le pâton dans le saladier. Filmez et laissez pousser 1 heure dans un endroit chaud.
- Farinez votre plan de travail et étalez légèrement le pâton. Pliez-le en 4 et laissez poser 30 minutes.
- Étalez la pâte entre 1 et 2 cm d’épaisseur et découpez avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre. Déposez sur du papier sulfurisé et laissez pousser 1 heure.
- Préchauffez le bain d’huile à 180°C et faites frire les beignets jusqu’à dorure.
- Plongez les beignets dans du sucre et pochez la pâte à tartiner à l’aide d’un couteau.
Notes
Servez tiède pour garder le moelleux. Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante 1-2 jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Frying
- Cuisine: Polish
Nutrition
- Serving Size: 1 beignet
- Calories: 250
- Sugar: 10g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 60mg