Boules de Berlin
Les Boules de Berlin sont des beignets moelleux, frits et généralement fourrés de crème pâtissière ou de confiture. Ils sont simples à faire à la maison et parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner. Pour en savoir plus sur notre travail et notre approche des recettes, consultez notre page À propos de nous.
pourquoi faire cette recette
Les Boules de Berlin sont rapides à préparer. Elles plaisent aux enfants et aux adultes. La pâte est douce et la garniture rend chaque bouchée gourmande. C’est une recette idéale pour pratiquer le pétrissage et la friture.
comment faire Boules de Berlin
Préparez une pâte levée simple. Laissez-la pousser deux fois pour obtenir un cœur léger. Formez des boules régulières, faites-les frire doucement et remplissez-les une fois refroidies. Saupoudrez de sucre glace et servez.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 75 g de sucre
- 10 g de sel
- 20 g de levure boulangère
- 250 ml de lait tiède
- 3 œufs
- 75 g de beurre fondu
- Crème pâtissière (ou autre garniture comme confiture ou pâte à tartiner)
- Sucre glace pour saupoudrer
- Huile pour la friture
Directions :
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, et le sel.
- Dans un autre bol, dissoudre la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes.
- Ajouter les œufs et le beurre fondu au mélange de lait et incorporer à la farine.
- Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Couvrir et laisser lever pendant environ 1 heure.
- Façonner des boules de pâte et laisser lever à nouveau pendant 30 minutes.
- Faire chauffer l’huile et frémir les boules jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Écraser les boules sur du papier absorbant.
- Une fois refroidies, les remplir de crème pâtissière, de confiture ou de pâte à tartiner.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
comment servir Boules de Berlin
Servez tiède ou à température ambiante. Disposez-les sur un plat et saupoudrez de sucre glace. Accompagnez d’un café, d’un chocolat chaud ou d’un verre de lait.
comment conserver Boules de Berlin
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante 1 à 2 jours. Pour garder la garniture fraîche, mettez-les au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, puis réchauffez légèrement avant de servir. Évitez la congélation si elles sont déjà garnies ; préférez congeler les boules non garnies et les remplir après décongélation.
astuces pour faire Boules de Berlin
- Utilisez du lait tiède, pas chaud, pour ne pas tuer la levure.
- Pétrissez suffisamment pour obtenir une pâte élastique.
- Laissez bien lever la pâte : cela rendra les boules légères.
- Faites frire à feu moyen pour cuire l’intérieur sans brûler l’extérieur.
- Remplissez les beignets quand ils sont froids pour éviter de faire fondre la garniture.
variation (if any)
- Remplacez la crème pâtissière par de la confiture, de la pâte à tartiner ou une crème au citron.
- Ajoutez un zeste d’orange ou de citron dans la pâte pour un parfum fruité.
- Pour des boules plus légères, faites-les au four à 180 °C pendant 12–15 minutes (non traditionnelles).
FAQs
Q : Puis-je utiliser de la levure sèche instantanée ?
R : Oui. Si vous utilisez de la levure sèche instantanée, mélangez-la directement à la farine et réduisez légèrement le temps de levée.
Q : Comment savoir si l’huile est à la bonne température ?
R : Plongez un petit morceau de pâte : il doit remonter doucement et dorer en quelques minutes. Si ça brunit trop vite, l’huile est trop chaude.
Q : Comment remplir les boules sans les abîmer ?
R : Utilisez une poche à douille fine ou une seringue à pâtisserie. Percez un petit trou sur le côté et remplissez doucement.
Q : Puis-je préparer la pâte la veille ?
R : Oui. Réfrigérez la pâte dans un bol couvert après la première pousse. Le lendemain, laissez revenir à température ambiante puis façonnez et faites lever.
Q : Les boules deviennent-elles grasses après la friture ?
R : Si l’huile n’est pas à la bonne température ou si elles restent longtemps dans l’huile, elles peuvent absorber trop de gras. Égouttez-les bien sur du papier absorbant.
Boules de Berlin
- Total Time: 120 minutes
- Yield: 12 beignets 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Fluffy fried donuts typically filled with pastry cream or jam, perfect for a snack or breakfast.
Ingredients
- 500 g de farine
- 75 g de sucre
- 10 g de sel
- 20 g de levure boulangère
- 250 ml de lait tiède
- 3 œufs
- 75 g de beurre fondu
- Crème pâtissière (ou confiture, pâte à tartiner)
- Sucre glace pour saupoudrer
- Huile pour la friture
Instructions
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, et le sel.
- Dans un autre bol, dissoudre la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes.
- Ajouter les œufs et le beurre fondu au mélange de lait et incorporer à la farine.
- Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Couvrir et laisser lever pendant environ 60 minutes.
- Façonner des boules de pâte et laisser lever à nouveau pendant 30 minutes.
- Faire chauffer l’huile et frémir les boules jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Écraser les boules sur du papier absorbant.
- Une fois refroidies, les remplir de crème pâtissière, de confiture ou de pâte à tartiner.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Notes
Utilisez du lait tiède pour ne pas tuer la levure. Pétrissez suffisamment pour obtenir une pâte élastique.
- Prep Time: 90 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Frying
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 beignet
- Calories: 250
- Sugar: 10g
- Sodium: 150mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 60mg