Cookie Pizza Géant Cacahuète et Chocolat au Lait
Un cookie géant, croustillant sur les bords et fondant au centre, garni de cacahuètes grillées et d’une ganache riche au chocolat au lait.
introduction
Cette Cookie Pizza Géant Cacahuète et Chocolat au Lait transforme un cookie en dessert de partage, simple et très gourmand. Sa pâte au beurre de cacahuète apporte du caractère, la ganache au chocolat au lait offre une onctuosité qui se marie parfaitement aux cacahuètes grillées. Si vous aimez les mariages sucré-salé, découvrez aussi la recette de crevettes au lait de coco pour varier les plaisirs en cuisine.
pourquoi cette recette
Parce qu’elle combine la simplicité d’un cookie maison avec l’effet visuel et convivial d’une pizza géante. Elle plaît aux amateurs de cacahuète et de chocolat, se prépare assez rapidement et convient bien aux goûters, fêtes ou desserts partagés. Le contraste textures (bords croustillants, centre moelleux) et le croquant des cacahuètes en font un dessert mémorable.
comment préparer Cookie Pizza Géant Cacahuète et Chocolat au Lait
Préparez la pâte, ajoutez les pépites et cacahuètes, étalez dans un cercle de 20 cm et enfournez. Pendant le refroidissement, réalisez la ganache au chocolat au lait puis pochez-la sur le cookie. Comptez environ 30–40 minutes de préparation active et 15–20 minutes de cuisson. Difficulté : facile à moyenne.
Ingrédients :
- 130 g de beurre pommade
- 70 g de beurre de cacahuète naturel (100% cacahuète)
- 60 g de sucre vergeoise
- 40 g de sucre blanc
- 1/2 cc d’extrait naturel de vanille
- 1 œuf (gros calibre)
- 185 g de farine
- 1/2 cc de levure chimique
- 1 belle pincée de sel
- 50 g de cacahuètes grillées salées (30 g dans la pâte, 20 g pour la déco)
- 120 g de pépites de chocolat au lait
- 110 g de chocolat au lait 40%
- 50 g de crème liquide30% de matière grasse minimum
- 15 g de beurre
- Quelques cuillères de praliné cacahuète
- Cacahuètes grillées salées
Instructions:
- Crémer le beurre pommade avec le beurre de cacahuète, le sucre vergeoise et le sucre blanc jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter l’œuf en fouettant énergiquement, puis passer aux ingrédients secs.
- Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un bol, puis tamiser ce mélange sur la pâte liquide. Incorporer à la maryse.
- Découper les cacahuètes grillées et les pépites de chocolat. Ajouter le tout dans la pâte à cookie, en réservant environ 20 g de cacahuètes pour la décoration.
- Étaler la pâte dans un cercle pâtissier de 20 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou utiliser un moule à gâteau classique).
- Saupoudrer les 20 g de cacahuètes restants sur la pâte à cookie. Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
- Conseil de cuisson : les bords du cookie doivent être dorés, tandis que le centre reste légèrement gonflé et mou. Dès la sortie du four, laisser refroidir sur une grille pour arrêter la cuisson et pour qu’il refroidisse plus vite.
- Découper le chocolat au lait en petits morceaux.
- Chauffer la crème sans la faire bouillir, puis verser sur le chocolat et le beurre. Laisser reposer 3 minutes puis fouetter pour obtenir une texture lisse.
- Filmer puis réserver au frais le temps que le cookie refroidisse entièrement.
- Une fois le cookie refroidi, pocher la ganache au chocolat au lait sur le dessus.
- Ajouter du praliné cacahuète par petites touches, ou remplacer par du beurre de cacahuète selon ses goûts.
- Terminer par quelques cacahuètes grillées pour la décoration.
comment servir
Coupez en parts comme une pizza. Servez légèrement tiède ou à température ambiante. Accompagnez d’une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid, ou d’un café noir pour un dessert moins sucré. Pour une présentation conviviale, servez sur un grand plat rond et laissez chacun se servir.
comment stocker Cookie Pizza Géant Cacahuète et Chocolat au Lait
- À température ambiante : Recouvrez d’un film alimentaire ou placez dans une boîte hermétique. Consommez sous 24–48 heures pour garder le côté moelleux.
- Au réfrigérateur : Conservez jusqu’à 4 jours, mais sortez 30 minutes avant de servir pour retrouver une texture plus souple.
- Congélation : Vous pouvez congeler des parts individuelles sous film puis dans un sac congélation jusqu’à 2 mois. Décongélation au frigo puis ramener à température ambiante.
conseils pour une bonne préparation
- Utilisez du beurre pommade (mou mais pas fondu) pour bien incorporer les sucres.
- Ne sur-cuisez pas : retirez le cookie quand le centre est encore légèrement mou.
- Hachez grossièrement les cacahuètes pour conserver du croquant.
- Pour une ganache brillante, chauffez la crème juste sous l’ébullition et laissez reposer avant d’émulsionner.
- Si la ganache est trop liquide, laissez-la refroidir; si elle est trop ferme, réchauffez doucement.
Variantes
- Remplacez le chocolat au lait par du chocolat noir pour plus d’intensité.
- Ajoutez des éclats de caramel ou de la fleur de sel pour un contraste.
- Utilisez du beurre de cacahuète crunchy pour plus de texture.
- Transformez en version individuelle en utilisant des cercles de 8–10 cm et en réduisant le temps de cuisson.
FAQs
Q : Puis-je remplacer le beurre de cacahuète naturel par un beurre industriel sucré ?
R : Oui, mais le goût sera plus sucré et moins prononcé en cacahuète. Ajustez éventuellement la quantité de sucre.
Q : Mon cookie est trop sec, que faire ?
R : Réduisez légèrement le temps de cuisson la prochaine fois et vérifiez que le beurre n’était pas trop fondu au départ. Conservez à l’abri de l’air pour limiter le dessèchement.
Q : Comment obtenir un centre bien fondant sans que les bords brûlent ?
R : Utilisez un cercle de taille adaptée (20 cm), surveillez la cuisson à partir de 12 minutes et baissez le four de 10–20°C si les bords dorent trop vite.
Q : Peut-on remplacer les cacahuètes par une autre noix ?
R : Oui, noisettes ou amandes fonctionnent bien, mais le profil de goût changera. Adaptez le praliné en conséquence.
Q : La ganache a tranché (séparée), comment la rattraper ?
R : Fouettez vigoureusement au bain-marie tiède ou ajoutez une petite cuillère de crème chaude et émulsionnez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Cookie Pizza Géant Cacahuète et Chocolat au Lait
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un cookie géant, croustillant sur les bords et fondant au centre, garni de cacahuètes grillées et d’une ganache riche au chocolat au lait.
Ingredients
- 130 g de beurre pommade
- 70 g de beurre de cacahuète naturel (100% cacahuète)
- 60 g de sucre vergeoise
- 40 g de sucre blanc
- 1/2 cc d’extrait naturel de vanille
- 1 œuf (gros calibre)
- 185 g de farine
- 1/2 cc de levure chimique
- 1 belle pincée de sel
- 50 g de cacahuètes grillées salées (30 g dans la pâte, 20 g pour la déco)
- 120 g de pépites de chocolat au lait
- 110 g de chocolat au lait 40%
- 50 g de crème liquide (30% de matière grasse minimum)
- 15 g de beurre
- Quelques cuillères de praliné cacahuète
- Cacahuètes grillées salées pour la décoration
Instructions
- Crémer le beurre pommade avec le beurre de cacahuète, le sucre vergeoise et le sucre blanc jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter l’œuf en fouettant énergiquement, puis passer aux ingrédients secs.
- Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un bol, puis tamiser ce mélange sur la pâte liquide. Incorporer à la maryse.
- Découper les cacahuètes grillées et les pépites de chocolat. Ajouter le tout dans la pâte à cookie, en réservant environ 20 g de cacahuètes pour la décoration.
- Étaler la pâte dans un cercle pâtissier de 20 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Saupoudrer les 20 g de cacahuètes restants sur la pâte à cookie. Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
- Découper le chocolat au lait en petits morceaux. Chauffer la crème sans la faire bouillir, puis verser sur le chocolat et le beurre. Laisser reposer 3 minutes puis fouetter pour obtenir une texture lisse.
- Filmer puis réserver au frais le temps que le cookie refroidisse entièrement.
- Une fois le cookie refroidi, pocher la ganache au chocolat au lait sur le dessus.
- Ajouter du praliné cacahuète par petites touches, ou remplacer par du beurre de cacahuète selon ses goûts.
- Terminer par quelques cacahuètes grillées pour la décoration.
Notes
Servez légèrement tiède ou à température ambiante, accompagné d’une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 400
- Sugar: 25g
- Sodium: 150mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 40mg