introduction

Le clafoutis traditionnel est un dessert simple et rustique, idéal pour profiter des fruits de saison. Cette recette de base met en valeur la texture entre flan et gâteau, et se réalise rapidement avec peu d’ingrédients. Pour en savoir plus sur notre démarche et nos recettes, consultez notre page À propos.

pourquoi cette recette

Parce qu’elle est accessible à tous et adaptable : peu d’ingrédients, peu de matériel, et un résultat gourmand. Le clafoutis convient aux débutants comme aux cuisiniers confirmés qui cherchent un dessert maison sans complication. C’est aussi une excellente façon de mettre en valeur des fruits frais (cerises, prunes, pommes, poires, etc.).

comment préparer Clafoutis traditionnel (recette de base)

Préchauffez le four et préparez le moule beurré. Disposez les fruits, puis faites une pâte simple à base d’œufs, sucre, farine et lait. Versez délicatement l’appareil sur les fruits et enfournez jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et pris au centre. Laissez tiédir avant de démouler ou de servir directement au plat.

Ingrédients :

500 g cerises (ou autre fruit)
4 œufs
100 g sucre
80 g farine
30 cl lait entier
1 sachet sucre vanillé ou 1 c. à café de vanille
30 g beurre (pour le moule)
1 pincée de sel
(Optionnel) sucre glace pour la finition

Instructions:

Préchauffer le four à 180°C et beurrer généreusement un moule.
Laver, équeuter et dénoyauter les fruits si nécessaire, puis les répartir dans le moule.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange pâle.
Ajouter la farine et une pincée de sel, puis mélanger soigneusement.
Verser le lait progressivement en fouettant afin d’obtenir une pâte lisse et fluide.
Verser l’appareil sur les fruits.
Enfourner pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et juste pris au centre.
Laisser tiédir avant de servir, éventuellement saupoudré de sucre glace.

comment servir

Servez tiède ou à température ambiante. Le clafoutis est délicieux seul, avec une cuillère de crème fraîche épaisse, une boule de glace vanille ou un filet de crème anglaise. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour une jolie finition.

comment stocker Clafoutis traditionnel (recette de base)

Laissez complètement refroidir, puis couvrez le plat ou filmez-le. Conservez au réfrigérateur 2 à 3 jours. Réchauffez légèrement au four (150–160°C, 10–15 minutes) ou au micro-ondes par courtes impulsions pour retrouver une texture moelleuse. Vous pouvez aussi congeler des parts individuelles bien emballées jusqu’à 1 mois ; décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

conseils pour une bonne préparation

Ne trop chargez pas le moule en fruits : laissez un peu de place pour que la pâte puisse recouvrir.
Pour un clafoutis plus aérien, laissez reposer la pâte 15–30 minutes au frais avant la cuisson.
Si vous utilisez des fruits très juteux (prunes, pêches), réduisez légèrement la quantité de lait ou ajoutez une cuillère à soupe de farine pour compenser l’humidité.
Beurrez bien le moule pour faciliter le démoulage.
Surveillez la cuisson : le centre doit être juste pris, sans être liquide.

Variantes

Clafoutis aux cerises noires traditionnelles (avec noyaux pour plus d’arôme si vous le souhaitez).
Remplacez les cerises par des pruneaux, des abricots, des pommes en tranches fines ou des poires.
Version sans lactose : remplacez le lait entier par une boisson végétale (amande, avoine) et utilisez une margarine de cuisson.
Parfumez la pâte avec du zeste de citron, de l’extrait d’amande amère ou un peu de rhum pour varier les saveurs.
Pour une texture plus rustique, remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amandes.

FAQs

Q : Doit-on dénoyauter les cerises ?
R : Il est recommandé de dénoyauter pour le confort à la dégustation, mais certaines personnes laissent les noyaux pour un goût plus riche et traditionnel.

Q : Peut-on préparer la pâte la veille ?
R : Oui, vous pouvez préparer la pâte et la garder au réfrigérateur une nuit. Sortez-la 15–20 minutes avant cuisson pour qu’elle reprenne une température moins froide.

Q : Quelle est la durée de conservation au réfrigérateur ?
R : 2 à 3 jours dans un plat couvert ou filmé. Au-delà, la texture et la saveur se dégradent.

Q : Peut-on faire un clafoutis sans œufs ?
R : Il existe des recettes véganes qui remplacent les œufs par un mélange de fécule, yaourt végétal et levure chimique ; la texture sera différente mais satisfaisante.

Q : Comment obtenir un clafoutis bien doré ?
R : Assurez-vous que le four est bien préchauffé et utilisez éventuellement la chaleur tournante. Vous pouvez aussi saupoudrer légèrement de sucre à mi-cuisson pour aider le dessus à caraméliser.

Clafoutis Traditionnel

Author: bennacer-blogbrandinggmail-com
Total Time: 55 minutes
Yield: 4 servings 1x
Diet: Vegetarian

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Description

Un dessert simple et rustique à base de fruits de saison, offrant une texture entre flan et gâteau.

Ingredients

Scale

500 g cerises (ou autre fruit)
4 œufs
100 g sucre
80 g farine
30 cl lait entier
1 sachet sucre vanillé ou 1 c. à café de vanille
30 g beurre (pour le moule)
1 pincée de sel
(Optionnel) sucre glace pour la finition

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Instructions

Préchauffer le four à 180°C et beurrer généreusement un moule.
Laver, équeuter et dénoyauter les fruits si nécessaire, puis les répartir dans le moule.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange pâle.
Ajouter la farine et une pincée de sel, puis mélanger soigneusement.
Verser le lait progressivement en fouettant afin d’obtenir une pâte lisse et fluide.
Verser l’appareil sur les fruits.
Enfourner pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et juste pris au centre.
Laisser tiédir avant de servir, éventuellement saupoudré de sucre glace.

Notes

Servez tiède ou à température ambiante avec crème fraîche ou glace vanille. Conservez au réfrigérateur 2 à 3 jours.

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 45 minutes
Category: Dessert
Method: Baking
Cuisine: French

Nutrition

Serving Size: 1 serving
Calories: 350
Sugar: 25g
Sodium: 300mg
Fat: 10g
Saturated Fat: 5g
Unsaturated Fat: 3g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 45g
Fiber: 2g
Protein: 8g
Cholesterol: 200mg