Pommes et Mascarpone
Voici une recette simple et gourmande.
introduction
Ce gâteau Pommes et Mascarpone combine la douceur du mascarpone et le fruité des pommes pour un résultat moelleux et parfumé. Il se prépare rapidement avec des ingrédients courants et plaît autant au goûter qu’au dessert. Pour découvrir une autre façon traditionnelle de sublimer les pommes, comparez avec la galette aux pommes traditionnelle.
pourquoi cette recette
Parce qu’elle marie une texture riche (grâce au mascarpone) et des pommes légèrement caramélisées pour un contraste fondant-croquant. Elle reste simple à réaliser, ne demande pas d’équipement particulier et utilise des ingrédients faciles à trouver.
comment préparer Pommes et Mascarpone
Préchauffez votre four, caramélisez une partie des pommes, préparez la pâte en incorporant le mascarpone, puis assemblez et enfournez. Respectez les temps de cuisson et laissez tiédir avant de démouler pour un gâteau qui garde tout son moelleux.
Ingrédients :
- 4 œufs frais
- 120 g de sucre en poudre
- 250 g de mascarpone
- 200 g de farine de blé
- 1 sachet de levure pour pâtisserie
- 4 à 5 pommes
- 10 g de beurre doux
- 15 g de sucre roux
- Cannelle moulue (selon vos goûts)
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Caramélisez les pommes : épluchez et coupez-les en dés, faites-les revenir dans le beurre avec le sucre et la cannelle jusqu’à légère dorure.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
- Incorporez progressivement la farine tamisée avec la levure jusqu’à l’homogénéité, puis ajoutez les pommes caramélisées.
- Versez dans un moule graissé et fariné, disposez les tranches de pommes restantes sur le dessus et saupoudrez de cassonade.
- Faites cuire au four pendant 30 à 45 minutes jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte propre.
- Laissez tiédir avant de démouler.
comment servir
Servez tiède ou à température ambiante. Accompagnez d’une boule de glace vanille, d’un filet de caramel ou d’un peu de crème fouettée. Pour un goûter léger, une tasse de thé ou de café s’accorde très bien.
comment stocker Pommes et Mascarpone
Laissez le gâteau complètement refroidir, puis conservez-le sous un film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Il se garde 2 à 3 jours à température ambiante si la pièce est fraîche, sinon au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Sortez-le 30 minutes avant de servir pour qu’il retrouve du moelleux.
conseils pour une bonne préparation
- Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation.
- Tamisez la farine et la levure pour éviter les grumeaux.
- Ne mélangez pas trop après l’ajout de la farine pour garder un gâteau aéré.
- Surveillez la cuisson à partir de 30 minutes : chaque four chauffe différemment.
- Choisissez des pommes qui tiennent la cuisson (Gala, Braeburn, Pink Lady) pour garder des morceaux compacts.
Variantes (if any)
- Remplacez une partie du sucre par du miel pour une saveur plus douce.
- Ajoutez des noix concassées ou des amandes effilées sur le dessus pour du croquant.
- Incorporez un zeste de citron ou d’orange pour une note acidulée.
- Pour une version plus légère, remplacez la moitié du mascarpone par du fromage blanc.
FAQs
Q : Puis-je remplacer le mascarpone par autre chose ?
R : Oui, vous pouvez remplacer la moitié du mascarpone par du fromage blanc ou du yaourt grec, mais la texture sera légèrement moins riche.
Q : Comment savoir si le gâteau est cuit sans abîmer sa surface ?
R : Plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, sans pâte crue.
Q : Peut-on congeler ce gâteau ?
R : Oui, coupez-le en parts et emballez chaque part dans du film puis du papier aluminium. Il se conserve 1 à 2 mois au congélateur. Décongelez doucement au réfrigérateur puis ramenez à température ambiante.
Q : Quelle quantité de cannelle utiliser ?
R : Commencez par une demi-cuillère à café et ajustez selon votre goût ; la cannelle peut vite dominer les autres parfums.
Q : Peut-on utiliser des fruits autres que les pommes ?
R : Oui : poires, prunes ou fruits rouges conviennent, adaptez le temps de cuisson si nécessaire.
Gâteau Pommes et Mascarpone
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un moelleux gâteau aux pommes et mascarpone, parfait pour le goûter ou en dessert.
Ingredients
- 4 œufs frais
- 120 g de sucre en poudre
- 250 g de mascarpone
- 200 g de farine de blé
- 1 sachet de levure pour pâtisserie
- 4 à 5 pommes
- 10 g de beurre doux
- 15 g de sucre roux
- Cannelle moulue (selon vos goûts)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Caramélisez les pommes : épluchez et coupez-les en dés, faites-les revenir dans le beurre avec le sucre et la cannelle jusqu’à légère dorure.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
- Incorporez progressivement la farine tamisée avec la levure jusqu’à l’homogénéité, puis ajoutez les pommes caramélisées.
- Versez dans un moule graissé et fariné, disposez les tranches de pommes restantes sur le dessus et saupoudrez de cassonade.
- Faites cuire au four pendant 30 à 45 minutes jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte propre.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Notes
Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation. Tamisez la farine et la levure pour éviter les grumeaux. Ne mélangez pas trop après l’ajout de la farine pour garder un gâteau aéré.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320
- Sugar: 22g
- Sodium: 150mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 43g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 120mg