Gâteau Basque Traditionnel
pourquoi cette recette
Le Gâteau Basque Traditionnel est une pâtisserie du Pays Basque connue pour sa pâte sablée et sa crème ou confiture à l’intérieur. Il plaît pour son côté rustique, sa texture fondante et sa saveur vanillée. Ce gâteau fait maison rassemble facilement famille et amis autour d’un dessert simple mais gourmand.
introduction
Le Gâteau Basque Traditionnel est idéal pour un goûter ou une fin de repas légère. Si vous aimez varier les classiques régionaux, vous pouvez aussi découvrir une autre recette de galette aux pommes traditionnelle en complément de ce dessert : galette aux pommes traditionnelle.
comment préparer Gâteau Basque Traditionnel
Préparez d’abord la pâte sablée en mélangeant ingrédients secs et beurre, puis incorporez les œufs. Étalez la moitié de la pâte dans un moule beurré, réalisez une crème vanillée avec le lait, le sucre et la gousse de vanille, versez-la sur la base, puis recouvrez avec le reste de la pâte. Cuisez jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée, laissez refroidir avant de démouler.
Ingrédients :
- 250g de farine
- 150g de sucre
- 125g de beurre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 250ml de lait
- 60g de sucre
- 1 gousse de vanille
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le beurre fondu, les œufs, la levure et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étalez la moitié de la pâte dans un moule beurré.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre et la vanille pour réaliser la crème.
- Versez la crème sur la pâte et recouvrez avec le reste de la pâte.
- Enfournez pendant 30-35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laissez refroidir avant de démouler et servez.
comment servir
Servez le Gâteau Basque Traditionnel à température ambiante ou légèrement tiède. Il accompagne bien un café, un thé ou une crème anglaise légère. Coupez des parts régulières pour que la crème reste en place.
comment stocker Gâteau Basque Traditionnel
Laissez bien refroidir puis enveloppez le gâteau dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique. Conservez-le à température ambiante 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours, en sortant 30 minutes avant de servir pour qu’il retrouve du moelleux.
conseils pour une bonne préparation
- Travaillez les ingrédients à température ambiante pour une pâte plus souple.
- Ne pétrissez pas trop la pâte pour éviter qu’elle devienne élastique.
- Étalez la pâte avec une épaisseur uniforme pour une cuisson homogène.
- Surveillez la cuisson à partir de 25 minutes pour éviter un dessus trop brun.
- Pour une crème plus ferme, épaississez-la avec un peu de fécule de maïs (optionnel).
Variantes (if any)
- Gâteau Basque à la confiture de cerises noires, traditionnel au Pays Basque.
- Remplacez la crème vanille par une crème pâtissière plus épaisse pour une texture plus riche.
- Ajoutez un zeste de citron ou d’orange à la crème pour une note fraîche.
FAQs
Q : Peut-on congeler le Gâteau Basque ?
R : Oui, coupez en parts et emballez chaque part avant de congeler. Décongelez au réfrigérateur puis laissez revenir à température ambiante.
Q : Quelle garniture choisir, crème ou confiture ?
R : Les deux sont traditionnelles. La crème offre une texture onctueuse, la confiture (souvent de cerise noire) un goût plus fruité.
Q : Comment éviter que la pâte ne colle au moule ?
R : Beurrez et farinez légèrement le moule ou utilisez du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Q : Peut-on préparer la pâte la veille ?
R : Oui, réservez-la filmée au réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante avant de l’étaler.
Q : La recette est-elle adaptée à un moule plus grand ?
R : Si vous augmentez la taille du moule, ajustez les quantités et surveillez la cuisson, elle peut demander quelques minutes supplémentaires.
Gâteau Basque Traditionnel
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un délicieux gâteau basque à la pâte sablée, garni de crème vanillée ou de confiture, parfait pour un goûter ou un dessert léger.
Ingredients
- 250g de farine
- 150g de sucre
- 125g de beurre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 250ml de lait
- 60g de sucre
- 1 gousse de vanille
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le beurre fondu, les œufs, la levure et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étalez la moitié de la pâte dans un moule beurré.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre et la vanille pour réaliser la crème.
- Versez la crème sur la pâte et recouvrez avec le reste de la pâte.
- Enfournez pendant 30-35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laissez refroidir avant de démouler et servez.
Notes
Servez à température ambiante ou légèrement tiède, avec un café ou une crème anglaise.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 300
- Sugar: 20g
- Sodium: 150mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 45mg