Gâteau au chocolat fondant de Pierre Hermé
Voici un article sur le célèbre Gâteau au chocolat fondant de Pierre Hermé.
introduction
Le Gâteau au chocolat fondant de Pierre Hermé est célèbre pour son cœur moelleux et sa texture intense. Si vous aimez les desserts au chocolat, vous pouvez aussi explorer la recette de mousse au chocolat facile pour varier les plaisirs.
pourquoi cette recette
Cette recette combine une pâte riche et peu sucrée avec une cuisson brève pour obtenir une croûte fine et un intérieur fondant. Pierre Hermé a popularisé l’équilibre entre l’intensité du chocolat et la légèreté de la texture, ce qui en fait un dessert apprécié en toutes occasions.
comment préparer Gâteau au chocolat fondant de Pierre Hermé
La préparation est simple et repose sur quelques étapes clés : faire fondre le chocolat et le beurre, bien aérer les œufs et incorporer la farine délicatement. La cuisson courte est essentielle pour garder le cœur fondant.
Ingrédients :
chocolat noir 70%, beurre, œufs, sucre, farine
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Dans un bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez le mélange chocolat-beurre aux œufs battus.
- Ajoutez doucement la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez dans un moule beurré et farine et enfournez pendant environ 20-25 minutes.
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler et servez tiède ou à température ambiante.
comment servir
Servez le gâteau tiède pour profiter du cœur fondant. Accompagnez-le d’une boule de glace vanille, d’une cuillerée de crème anglaise ou simplement d’un peu de sucre glace. Pour une présentation soignée, découpez des parts régulières et utilisez un couteau chaud.
comment stocker Gâteau au chocolat fondant de Pierre Hermé
Laissez refroidir complètement, puis conservez le gâteau dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour retrouver le fondant, réchauffez légèrement chaque part au four à 150°C pendant 5 à 8 minutes ou au micro-ondes 10–15 secondes avant de servir.
conseils pour une bonne préparation
- Utilisez un chocolat noir de qualité (70%) pour l’intensité et la tenue.
- Ne surbattez pas la pâte après avoir ajouté la farine pour garder la texture fondante.
- Respectez le temps de cuisson : 20 minutes donnent souvent un cœur coulant, 25 minutes un cœur plus moelleux.
- Tempérez le moule en le beurrant et farinant bien pour faciliter le démoulage.
- Si vous utilisez des moules individuels, réduisez légèrement le temps de cuisson (12–15 minutes).
Variantes (if any)
- Ajoutez un peu de fleur de sel sur le dessus pour rehausser le goût.
- Incorporez une pointe de café soluble ou un zeste d’orange pour varier les arômes.
- Remplacez une partie du beurre par de la purée d’amandes pour une texture différente.
- Faites des portions individuelles en ramequins pour des présentations individuelles.
FAQs (minimum three FAQ)
Q : Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur 24 heures, mais laissez-la revenir à température ambiante avant la cuisson pour une cuisson homogène.
Q : Comment savoir si le gâteau est cuit sans l’ouvrir ?
R : Secouez légèrement le moule ; le pourtour doit être pris et le centre doit trembler légèrement. Une pointe de couteau plantée au centre ressortira humide mais non liquide.
Q : Peut-on remplacer la farine par de la maïzena pour un gâteau plus léger ?
R : Vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la maïzena (ex. 50/50), mais ne la remplacez pas entièrement pour conserver la structure.
Q : Ce gâteau convient-il pour un grand nombre d’invités ?
R : Oui, la recette s’adapte bien aux grands moules ; augmentez légèrement le temps de cuisson et surveillez le cœur.
Q : Peut-on congeler ce gâteau ?
R : Oui, coupez en parts et congelez individuellement. Réchauffez au four doux pour conserver le fondant.
Gâteau au chocolat fondant de Pierre Hermé
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un gâteau au chocolat riche et fondant, parfait pour les amateurs de dessert au chocolat.
Ingredients
- 200g de chocolat noir 70%
- 100g de beurre
- 4 œufs
- 100g de sucre
- 50g de farine
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Dans un bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez le mélange chocolat-beurre aux œufs battus.
- Ajoutez doucement la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez dans un moule beurré et fariné et enfournez pendant environ 20-25 minutes.
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler et servez tiède ou à température ambiante.
Notes
Servez le gâteau tiède pour profiter du cœur fondant. Accompagnez d’une boule de glace vanille ou d’une cuillerée de crème anglaise.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300
- Sugar: 20g
- Sodium: 150mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 150mg