pourquoi cette recette

Le Gâteau Nuage de Grand-Mère est une recette simple et rassurante, parfaite pour les goûters et les petits déjeuners. Sa texture légère et moelleuse rappelle les gâteaux faits maison que l’on partage en famille. Elle exige peu d’ingrédients, se prépare rapidement et plaît à tous les âges.

introduction

Ce gâteau se prête autant aux débutants qu’aux cuisiniers expérimentés qui cherchent une base fiable. Si vous aimez les recettes familiales et souhaitez en savoir plus sur notre démarche, consultez notre page À propos pour découvrir notre histoire et d’autres recettes similaires.

comment préparer Gâteau Nuage de Grand-Mère

Ingrédients :

250 g farine (tamisée)
4 œufs (Idéalement à température ambiante)
150 g sucre
100 g beurre fondu (juste tiédi)
1 sachet levure chimique ((11 g))
1 pincée sel
200 ml lait (entier de préférence)
1 cuillère à café extrait de vanille
Zeste de citron (d’un citron, optionnel (bio si possible))

Instructions:

Étape 1 : On préchauffe et on prépare le moule. Commence par allumer ton four à 180°C (thermostat 6). Pendant qu’il chauffe, prends ton moule préféré (un moule à manqué d’environ 22-24 cm est parfait). Beurres-le généreusement, puis saupoudre-le de farine. Tapote pour enlever l’excédent.
Étape 2 : La base aérienne. Dans un grand bol, casse tes 4 œufs. Ajoute les 150 g de sucre. À l’aide d’un fouet électrique ou manuel, bats énergiquement le mélange pendant 3 à 5 minutes pour obtenir un mélange pâle, épais et mousseux qui a doublé de volume.
Étape 3 : On ajoute les premiers liquides. Verse délicatement le beurre fondu tiède et la cuillère d’extrait de vanille dans le bol avec le mélange œufs-sucre. Mélange doucement juste pour les incorporer.
Étape 4 : On prépare les secs. Dans un autre bol, mélange ta farine tamisée, le sachet de levure chimique et la pincée de sel.
Étape 5 : On incorpore secs et humides en alternant. Ajoute progressivement le mélange sec au mélange liquide, en alternant avec le lait. Commence et finis par les ingrédients secs. Incorpore une partie du mélange farine/levure/sel, mélange délicatement avec une spatule (ou au fouet à vitesse très lente) jusqu’à ce que ce soit juste incorporé. Puis ajoute un peu de lait, mélange. Continue cette alternance jusqu’à ce que tu aies tout ajouté et obtenu une pâte belle et lisse. Ne pas trop mélanger à ce stade.
Étape 6 : La touche fraîche (optionnelle). Si tu as choisi d’ajouter du zeste de citron, incorpore-le délicatement à la pâte.
Étape 7 : Au moule ! Verse ta pâte dans le moule que tu as préparé. Tu peux tapoter doucement le moule sur le plan de travail pour bien répartir la pâte.
Étape 8 : La cuisson. Enfourne pour environ 35 à 40 minutes. Surveille la cuisson car le temps peut varier selon ton four.
Étape 9 : Le test final. Au bout de 35 minutes, pique le centre du gâteau avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent. S’il ressort propre et sec, le gâteau est cuit. S’il y a de la pâte liquide, prolonge la cuisson par tranches de 5 minutes et refais le test.
Étape 10 : Le repos. Une fois cuit, sors le gâteau du four et laisse-le tiédir dans son moule pendant 5 à 10 minutes. Démoule-le délicatement sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

comment servir

Servez le Gâteau Nuage de Grand-Mère tiède ou à température ambiante. Il est délicieux nature, saupoudré de sucre glace, ou accompagné d’une crème anglaise, d’un peu de confiture maison ou de fruits frais (fraises, framboises). Pour une touche gourmande, une fine couche de glaçage au citron apporte fraîcheur et brillance.

comment stocker Gâteau Nuage de Grand-Mère

À température ambiante : place-le sous une cloche ou dans un plat hermétique pendant 2 à 3 jours.
Au réfrigérateur : si vous ajoutez une garniture crémeuse, conservez-le au frais pendant 3 à 4 jours. Sortez-le 30 minutes avant de servir pour retrouver du moelleux.
Au congélateur : coupez en tranches, enveloppez chaque tranche dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Conservez jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur puis à température ambiante.

conseils pour une bonne préparation

Utilise des œufs à température ambiante pour obtenir une meilleure montée.
Tamise la farine pour éviter les grumeaux et obtenir une texture légère.
Ne pas over-mixer après l’ajout de la farine : mélange juste assez pour incorporer les ingrédients.
Vérifie la cuisson avec un cure-dent plutôt que de te fier uniquement au temps indiqué.
Laisse reposer quelques minutes avant de démouler pour éviter que le gâteau ne se casse.

Variantes

Gâteau au citron intense : ajoute le jus d’un demi-citron à la pâte et un glaçage citron.
Version marbrée : sépare la pâte en deux, incorpore 1 cuillère à soupe de cacao dans une moitié, puis verse en alternance dans le moule.
Gâteau aux amandes : remplace 30 g de farine par de la poudre d’amandes pour plus de richesse.
Avec fruits : incorpore délicatement des myrtilles ou des morceaux de pomme à la pâte avant cuisson.

FAQs

Q : Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
R : Oui, tu peux remplacer le beurre par 80–90 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin). Le gâteau restera moelleux, mais le goût sera un peu différent.

Q : Mon gâteau retombe après cuisson, pourquoi ?
R : Plusieurs raisons : trop de mélange après l’incorporation des secs, four trop chaud ou ouverture de la porte du four pendant la cuisson. Respecte les étapes et évite d’ouvrir le four trop souvent.

Q : Peut-on réduire le sucre ?
R : Oui, tu peux réduire à 120 g sans trop altérer la texture, mais le goût et la couleur pourront être moins caramélisés. Ajuste selon tes préférences.

Gâteau Nuage de Grand-Mère

Author: bennacer-blogbrandinggmail-com
Total Time: 55 minutes
Yield: 8 servings 1x
Diet: Vegetarian

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Description

Un gâteau léger et moelleux, parfait pour les goûters et les petits déjeuners, qui rappelle les recettes familiales.

Ingredients

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250 g farine (tamisée)
4 œufs (Idéalement à température ambiante)
150 g sucre
100 g beurre fondu (juste tiédi)
1 sachet levure chimique (11 g)
1 pincée sel
200 ml lait (entier de préférence)
1 cuillère à café extrait de vanille
Zeste de citron (optionnel)

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Instructions

Préchauffez le four à 180°C et préparez votre moule.
Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Battez énergiquement pendant 3 à 5 minutes.
Ajoutez le beurre fondu tiède et l’extrait de vanille. Mélangez doucement.
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure et le sel.
Incorporez les ingrédients secs et liquides en alternant, en commençant et finissant par les ingrédients secs.
Ajoutez le zeste de citron si désiré.
Versez la pâte dans le moule préparé.
Enfournez pour 35 à 40 minutes.
Testez la cuisson avec un cure-dent.
Laissez refroidir dans le moule pendant 5 à 10 minutes, puis démoulez sur une grille.

Notes

Servez tiède ou à température ambiante, avec une touche de sucre glace ou de crème anglaise.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 40 minutes
Category: Dessert
Method: Baking
Cuisine: French

Nutrition

Serving Size: 1 slice
Calories: 250
Sugar: 12g
Sodium: 200mg
Fat: 10g
Saturated Fat: 5g
Unsaturated Fat: 4g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 30g
Fiber: 1g
Protein: 6g
Cholesterol: 100mg