Slow-braised beef roast with cranberry balsamic glaze
Pourquoi cette recette
Le rôti de bœuf mijoté lentement avec un glaçage aux canneberges et au vinaigre balsamique est un plat réconfortant et savoureux qui ravira vos convives. Cette recette met en valeur des ingrédients simples, mais de grande qualité, et permet d’obtenir une viande tendre et juteuse. Le mélange sucré-acidulé de la canneberge et du vinaigre balsamique ajoute une touche unique qui rehausse la saveur du boeuf.
Comment préparer le Slow-braised beef roast with cranberry balsamic glaze
Ingrédients :
- 1,5 kg de rôti de paleron
- 1 tasse de canneberges fraîches
- 1/2 tasse de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 oignon, haché
- 4 gousses d’ail, émincées
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Romarin frais pour garnir (facultatif)
Instructions:
- Préchauffez votre four à 160°C (325°F).
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-haut. Assaisonnez le rôti de boeuf avec du sel et du poivre, puis faites-le dorer de tous les côtés dans la poêle.
- Retirez le rôti et placez-le dans une cocotte. Ajoutez l’oignon et l’ail dans la poêle, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les canneberges, le vinaigre balsamique, le miel, et le bouillon de bœuf. Remuez bien pour mélanger.
- Versez ce mélange sur le rôti. Couvrez la cocotte et enfournez pendant 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Servez chaud, garni de romarin frais si désiré.
Comment servir
Pour servir ce rôti de bœuf mijoté, coupez des tranches généreuses et placez-les sur un plat de service. Arrosez de la sauce aux canneberges et au balsamique, et garnissez de romarin frais pour un aspect élégant. Accompagnez-le de purée de pommes de terre, de légumes rôtis ou d’une salade verte pour un repas équilibré.
Comment stocker le Slow-braised beef roast with cranberry balsamic glaze
Pour stocker les restes, laissez le rôti refroidir complètement avant de le placer dans un récipient hermétique. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Vous pouvez également congeler les portions dans un sac de congélation, en veillant à enlever l’air, pour une conservation de 2 à 3 mois. Réchauffez doucement au four ou à la poêle avant de servir.
Conseils pour une bonne préparation
- Assurez-vous de bien saisir la viande pour créer une belle croûte, cela ajoutera de la profondeur de saveur.
- N’hésitez pas à ajuster la quantité de miel et de vinaigre balsamique selon vos préférences de goût.
- Pour une viande encore plus tendre, prenez le temps de respecter le temps de cuisson. La cuisson lente est la clé du succès.
Variantes
Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant des légumes comme des carottes ou des pommes de terre dans la cocotte pour un plat complet. Pour une version plus épicée, ajoutez un peu de piment rouge dans la sauce.
FAQs
1. Peut-on utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer le paleron par d’autres coupes de viande de bœuf adaptées pour une cuisson lente, comme le gîte ou la poitrine.
2. Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer le rôti la veille et le réchauffer lentement avant de le servir.
3. Quels accompagnements se marient bien avec ce plat ?
Des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou même un riz parfumé s’accordent très bien avec ce rôti.
Slow-Braised Beef Roast with Cranberry Balsamic Glaze
- Total Time: 270 minutes
- Yield: 6 servings 1x
- Diet: None
Description
A comforting and flavorful slow-braised beef roast with a unique cranberry and balsamic glaze that elevates the taste of the beef.
Ingredients
- 1.5 kg beef chuck roast
- 1 cup fresh cranberries
- 1/2 cup balsamic vinegar
- 2 tablespoons honey
- 1 onion, chopped
- 4 garlic cloves, minced
- 2 cups beef broth
- 1 tablespoon olive oil
- Salt and pepper to taste
- Fresh rosemary for garnish (optional)
Instructions
- Preheat your oven to 160°C (325°F).
- In a large skillet, heat the olive oil over medium-high heat. Season the beef roast with salt and pepper, then brown it on all sides in the skillet.
- Remove the roast and place it in a Dutch oven. Add the onion and garlic to the skillet, sautéing until tender.
- Add the cranberries, balsamic vinegar, honey, and beef broth. Stir well to combine.
- Pour this mixture over the roast. Cover the Dutch oven and bake for 3 to 4 hours, or until the meat is tender.
- Serve hot, garnished with fresh rosemary if desired.
Notes
Ensure to sear the meat well to create a nice crust, which will add depth of flavor. Feel free to adjust the amount of honey and balsamic vinegar to your taste preferences.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 240 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braised
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 10g
- Sodium: 700mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 100mg