Bugnes de Christophe Felder
Pourquoi cette recette
Les bugnes, ou beignets de carnaval, sont une spécialité incontournable de la région Rhône-Alpes en France. Appelées également "bugnes de Lyon", ces douceurs sont particulièrement appréciées pendant la période de Carnaval. Avec leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, elles raviront petits et grands. La recette de Christophe Felder, un chef pâtissier reconnu, vous permettra de réaliser ces petites merveilles maison, simples à préparer et délicieusement sucrées.
Comment préparer des bugnes
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 4 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- Huile pour la friture
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions :
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et le sel.
- Ajouter les œufs et le beurre fondu, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
- Étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm et découper des formes.
- Faire chauffer l’huile dans une friteuse.
- Faire frire les bugnes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis les égoutter sur du papier absorbant.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Comment servir
Les bugnes se dégustent chaudes ou tièdes, accompagnées d’une tasse de café ou d’un chocolat chaud. Disposez-les sur un plat de service et saupoudrez-les généreusement de sucre glace pour un effet encore plus appétissant. Elles peuvent également être servies lors de fêtes ou d’événements, apportant une touche festive à votre table.
Comment stocker des bugnes
Pour profiter au mieux de vos bugnes, il est conseillé de les déguster dès leur préparation. Cependant, si vous en avez en trop, vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Évitez de les mettre au réfrigérateur, car cela pourrait altérer leur texture croustillante.
Conseils pour une bonne préparation
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour faciliter le pétrissage.
- Ne pas trop pétrir la pâte, car cela pourrait rendre les bugnes plus dures.
- Contrôlez la température de l’huile pour obtenir une friture parfaite. Si elle est trop chaude, les bugnes brûleront; si elle est trop froide, elles absorberont trop d’huile.
- Pour des bugnes encore plus savoureuses, n’hésitez pas à ajouter des zestes de citron ou d’orange à la pâte.
Variantes
Il existe plusieurs variantes de la recette des bugnes, notamment avec des arômes tels que le rhum ou l’eau de fleur d’oranger. Vous pouvez aussi faire des bugnes fourrées avec de la confiture ou de la crème pâtissière pour une touche gourmande.
FAQs
1. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Pensez à la laisser revenir à température ambiante avant de l’étaler.
2. Puis-je cuire les bugnes au four au lieu de les frire ?
Bien que la friture soit la méthode traditionnelle, vous pouvez également les cuire au four à 180 °C pendant environ 15 minutes. Elles ne seront pas aussi croustillantes, mais restent délicieuses.
3. Que faire si la pâte est trop collante ?
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine tout en pétrissant jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Bugnes (Beignets de Carnaval)
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 6 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Les bugnes, ou beignets de carnaval, sont une spécialité de Rhône-Alpes au goût irrésistible, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Ingredients
- 500 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 4 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- Huile pour la friture
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et le sel.
- Ajouter les œufs et le beurre fondu, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
- Étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm et découper des formes.
- Faire chauffer l’huile dans une friteuse.
- Faire frire les bugnes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis les égoutter sur du papier absorbant.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Notes
Utilisez des ingrédients à température ambiante pour faciliter le pétrissage. Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter des bugnes dures. Contrôlez la température de l’huile pour une friture parfaite.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Frying
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 10g
- Sodium: 50mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 70mg