Le velouté de champignons onctueux est une véritable ode aux saveurs des champignons de Paris. Ce plat crémeux et réconfortant s’invite aisément à votre table, que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis.

Pourquoi cette recette

Cette recette de velouté de champignons est parfaite pour les journées fraîches ou lorsque l’on a besoin de réconfort. Non seulement elle est simple à réaliser, mais elle met également en avant le goût délicat des champignons, qui se marient harmonieusement avec la douceur des échalotes et la richesse de la crème fraîche. Un plat sain et nourrissant qui conviendra à tous les palais !

Comment préparer le velouté de champignons onctueux

Ingrédients :

2 noix de beurre
2 échalotes
500 g de champignons de Paris frais (gardez-en quelques-uns pour la décoration)
1 litre de bouillon de légumes
20 cl de crème fraîche légère

Instructions:

Préparer les échalotes
Épluchez et émincez les échalotes. Faites-les revenir à feu doux dans une casserole avec le beurre pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Préparer les champignons
Nettoyez les champignons sous un filet d’eau chaude ou essuyez-les avec un torchon humide. Réservez quelques champignons pour la décoration. Coupez le bout des pieds et coupez le reste en morceaux grossiers.
Cuisson
Ajoutez les champignons aux échalotes et faites-les dorer légèrement. Versez le bouillon chaud et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
Mixer le velouté
Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez la crème fraîche, totalement ou partiellement selon la texture souhaitée, et remixez pour homogénéiser.
Service et décoration
Versez le velouté dans des bols ou assiettes à soupe. Tranchez finement les champignons réservés et déposez-les sur le velouté pour apporter un contraste de textures entre soupe chaude et champignons crus.

Comment servir

Le velouté de champignons se sert chaud, idéalement en entrée ou en plat principal léger accompagné de pain frais ou de croûtons. Vous pouvez également l’agrémenter d’herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour ajouter une touche de couleur et de saveur.

Comment stocker le velouté de champignons onctueux

Si vous avez des restes, laissez refroidir le velouté avant de le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conservera durant 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi le congeler en portions pour en profiter plus tard. Pensez à le réchauffer doucement à feu doux pour préserver sa texture onctueuse.

Conseils pour une bonne préparation

Choisissez des champignons frais pour un maximum de saveur.
Ajustez la quantité de crème selon vos préférences ; pour une version plus légère, vous pouvez en mettre moins.
N’hésitez pas à ajouter une gousse d’ail ou un peu de noix de muscade pour rehausser encore plus les saveurs.

Variantes

Pour une variante plus exotique, vous pouvez ajouter des épices comme du curry ou du paprika, ou remplacer une partie des champignons de Paris par des champignons shiitake ou des pleurotes.

FAQs

Q1 : Puis-je utiliser des champignons surgelés ?
R : Oui, vous pouvez utiliser des champignons surgelés, mais il est préférable de les faire décongeler et d’égoutter l’excès d’eau avant de les ajouter à la recette.

Q2 : Cette recette peut-elle être réalisée sans crème ?
R : Absolument ! Vous pouvez remplacer la crème par du lait ou du lait de coco pour une alternative sans produits laitiers.

Q3 : Est-ce que le velouté se réchauffe bien ?
R : Oui, le velouté peut être réchauffé au feu doux. Il est possible qu’il se soit légèrement épaissi ; ajoutez un peu de bouillon ou d’eau pour ajuster la texture si nécessaire.

Le velouté de champignons onctueux est à la fois simple à préparer et délicieux, un choix idéal pour une entrée alliant confort et saveur. Profitez-en !

Velouté de Champignons Onctueux

Author: bennacer-blogbrandinggmail-com
Total Time: 25 minutes
Yield: 4 servings 1x
Diet: Végétarien

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Description

Un velouté crémeux de champignons de Paris, parfait pour un dîner réconfortant.

Ingredients

Scale

2 noix de beurre
2 échalotes
500 g de champignons de Paris frais
1 litre de bouillon de légumes
20 cl de crème fraîche légère

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Instructions

Épluchez et émincez les échalotes. Faites-les revenir à feu doux avec le beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux, en réservant quelques-uns pour la décoration.
Ajoutez les champignons aux échalotes et faites-les dorer légèrement. Versez le bouillon chaud et laissez cuire pendant 15 minutes.
Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez la crème et remixez.
Servez chaud, décoré de champignons tranchés finement.

Notes

Pour une texture plus légère, ajoutez moins de crème. Idéal avec du pain frais ou des croûtons.

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes
Category: Soupe
Method: Mixage
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 bowl
Calories: 250
Sugar: 3g
Sodium: 600mg
Fat: 14g
Saturated Fat: 8g
Unsaturated Fat: 4g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 30g
Fiber: 2g
Protein: 6g
Cholesterol: 30mg