Potée traditionnelle aux saucisses fumées
pourquoi cette recette
La potée traditionnelle aux saucisses fumées rassemble des saveurs simples et réconfortantes. Elle utilise des légumes de saison et des saucisses fumées qui donnent du caractère au bouillon. C’est un plat familial, facile à préparer et qui tient bien au corps par temps froid.
introduction
La potée est un plat rustique, nourrissant et convivial. On la prépare en une seule casserole : les légumes mijotent doucement avec les saucisses fumées, libérant leurs arômes. Le résultat est une soupe épaisse et parfumée, idéale pour un dîner en famille ou pour recevoir sans stress.
comment préparer Potée traditionnelle aux saucisses fumées
Préparez vos légumes en pièces régulières pour une cuisson homogène. Faites dorer l’oignon puis les saucisses pour gagner du goût. Ensuite, ajoutez les légumes et le bouillon, assaisonnez, et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que tout soit tendre. Respectez le temps de cuisson pour que les légumes conservent une texture agréable sans se déliter.
Ingrédients :
saucisses fumées, carottes, pommes de terre, navets, chou vert, oignon, bouillon de légumes, herbes de Provence, sel, poivre
Instructions:
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les saucisses fumées coupées en morceaux et faites-les dorer légèrement.
- Incorporez les carottes, les pommes de terre et les navets coupés en dés, ainsi que le chou vert émincé.
- Versez le bouillon de légumes pour couvrir les ingrédients et ajoutez des herbes de Provence, du sel et du poivre au goût.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Servez chaud, accompagné de pain frais.
comment servir
Servez la potée bien chaude, dans des assiettes creuses ou un grand plat à partager. Proposez du pain de campagne pour accompagner et récupérer le bouillon. En dessert, une douceur fruitée comme une galette aux pommes traditionnelle complète bien le repas.
comment stocker Potée traditionnelle aux saucisses fumées
Laissez refroidir la potée à température ambiante, puis placez-la dans un contenant hermétique. Conservez-la au réfrigérateur 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi la congeler : séparez en portions et congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer doucement à la casserole.
conseils pour une bonne préparation
- Coupez les légumes en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme.
- Faites légèrement dorer les saucisses pour développer les saveurs.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson.
- Si le bouillon réduit trop, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon chaud pendant la cuisson.
- Pour une potée plus légère, retirez la peau des saucisses si elle est grasse.
Variantes
- Remplacez les saucisses fumées par des saucisses de Toulouse pour une version plus gourmande.
- Ajoutez des poireaux ou du céleri pour varier les arômes.
- Pour une version végétarienne, retirez les saucisses et ajoutez des légumineuses (haricots blancs) et un peu de fumet végétal pour compenser le goût fumé.
FAQs
Puis-je préparer la potée la veille ?
Oui. La potée gagne souvent en goût le lendemain. Réchauffez doucement à la casserole ou au four à feu doux.
Peut-on remplacer le bouillon de légumes par de l’eau ?
Oui, mais le bouillon apporte plus de goût. Si vous utilisez de l’eau, ajoutez un cube de bouillon ou des aromates supplémentaires.
Combien de temps la potée se conserve-t-elle au congélateur ?
Jusqu’à 3 mois dans des contenants bien fermés. Étiquetez avec la date.
Je n’ai pas de chou vert, par quoi le remplacer ?
Vous pouvez utiliser du chou frisé, du chou blanc ou même du chou de Milan selon ce que vous avez sous la main.
Faut-il peler les navets et les pommes de terre ?
Peler les navets est recommandé si leur peau est épaisse. Pour les pommes de terre, vous pouvez laisser la peau si elle est propre et fine ; cela ajoute de la texture et des nutriments.
Print
Potée Traditionnelle aux Saucisses Fumées
- Total Time: 75 minutes
- Yield: 4 servings
- Diet: Carnivore
Description
Un plat familial réconfortant alliant légumes de saison et saucisses fumées, parfait pour les soirées froides.
Ingredients
- Saucisses fumées
- Carottes
- Pommes de terre
- Navets
- Chou vert
- Oignon
- Bouillon de légumes
- Herbes de Provence
- Sel
- Poivre
Instructions
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les saucisses fumées coupées en morceaux et faites-les dorer légèrement.
- Incorporez les carottes, les pommes de terre et les navets coupés en dés, ainsi que le chou vert émincé.
- Versez le bouillon de légumes pour couvrir les ingrédients et ajoutez des herbes de Provence, du sel et du poivre au goût.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Servez chaud, accompagné de pain frais.
Notes
Laissez refroidir avant de conserver au réfrigérateur ou de congeler.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Main Course
- Method: Simmering
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 850mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 5g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 60mg