Terrine aux Pommes Caramélisées
Je vous propose une terrine douce et parfumée, facile à préparer et parfaite pour les goûters ou après un repas léger.
introduction
La terrine aux Pommes Caramélisées marie la douceur des pommes cuites au sucre caramélisé et la richesse d’une préparation crémeuse. Elle offre une texture fondante, un goût simple et réconfortant, et se présente joliment démoulée pour un service convivial.
pourquoi cette recette
Cette recette est idéale si vous cherchez un dessert à la fois simple et raffiné. Les pommes caramélisées apportent du caractère sans compliquer la préparation. Si vous aimez les desserts à base de pommes, pensez aussi au cake aux pommes facile, qui utilise des mêmes saveurs mais dans une texture différente.
comment préparer Terrine aux Pommes Caramélisées
La préparation se fait en deux temps : d’abord caraméliser les pommes, puis mélanger cet appareil crémeux avant cuisson au bain-marie. Respectez bien le temps de cuisson et laissez la terrine refroidir complètement pour faciliter le démoulage et obtenir une belle tenue.
Ingrédients :
6 pommes, 200 g de sucre, 50 g de beurre, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 4 œufs, 200 ml de crème fraîche, 1 cuillère à café de vanille, sel
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez et coupez les pommes en tranches.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le sucre, en remuant jusqu’à ce que le mélange devienne caramélisé.
- Ajoutez les pommes et le jus de citron, et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Dans un bol, battez les œufs, la crème fraîche, la vanille et une pincée de sel.
- Incorporez les pommes caramélisées dans le mélange.
- Versez le tout dans un moule à terrine et faites cuire au bain-marie pendant environ 45 minutes.
- Laissez refroidir, démoulez et servez.
comment servir
Servez la terrine tiède ou froide. Elle se marie bien avec une cuillère de crème fraîche, une boule de glace vanille ou un coulis de caramel. Pour une présentation soignée, tranchez et déposez chaque part sur une assiette avec un peu de fruits frais.
comment stocker Terrine aux Pommes Caramélisées
Conservez la terrine au réfrigérateur, couverte, jusqu’à 3 jours. Pour une conservation plus longue, emballez hermétiquement et placez au congélateur (jusqu’à 1 mois) ; laissez décongeler lentement au réfrigérateur avant de servir.
conseils pour une bonne préparation
- Choisissez des pommes fermes qui tiennent bien à la cuisson (Golden, Gala, Pink Lady).
- Ne brûlez pas le caramel : chauffez le sucre doucement et surveillez la couleur.
- Bien refroidir la terrine avant de démouler pour éviter qu’elle ne se casse.
- Utilisez un bain-marie chaud mais pas bouillant pour une cuisson uniforme.
Variantes
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre pour une note épicée.
- Incorporez des noix ou des amandes concassées pour du croquant.
- Remplacez la crème fraîche par une version végétale pour une terrine sans lactose.
- Ajoutez un filet de calvados aux pommes pour un goût plus corsé.
FAQs
Q : Peut-on préparer la terrine la veille ?
R : Oui. Elle se conserve bien au réfrigérateur et les saveurs se mêlent encore mieux après une nuit.
Q : Peut-on remplacer la crème fraîche par du yaourt ?
R : Oui, vous pouvez utiliser du yaourt épais, mais la texture sera un peu moins riche.
Q : Comment savoir si la terrine est cuite ?
R : La terrine doit être légèrement ferme au centre. Un couteau inséré doit ressortir presque propre. Évitez de trop cuire pour garder une texture fondante.
Q : Peut-on utiliser d’autres fruits ?
R : Oui, poires ou coings peuvent remplacer les pommes avec de bons résultats.
Terrine aux Pommes Caramélisées
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: Végétarien
Description
Une terrine douce et parfumée, idéale pour les goûters ou les repas légers.
Ingredients
- 6 pommes
- 200 g de sucre
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 œufs
- 200 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à café de vanille
- Une pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez et coupez les pommes en tranches.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le sucre, en remuant jusqu’à ce que le mélange devienne caramélisé.
- Ajoutez les pommes et le jus de citron, et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Dans un bol, battez les œufs, la crème fraîche, la vanille et une pincée de sel.
- Incorporez les pommes caramélisées dans le mélange.
- Versez le tout dans un moule à terrine et faites cuire au bain-marie pendant environ 45 minutes.
- Laissez refroidir, démoulez et servez.
Notes
Servez tiède ou froide avec de la crème fraîche, de la glace vanille ou un coulis de caramel. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Bain-marie
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 30g
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 100mg