Voici une recette simple et réconfortante, parfaite pour les soirs frais et les repas en famille.

introduction

La soupe aux pois cassés est un plat traditionnel, nourrissant et économique. Elle combine la douceur des légumes et la profondeur de l’os de jambon pour une soupe onctueuse et rassasiante. Facile à préparer, elle demande surtout du temps de cuisson pour que les pois deviennent fondants.

pourquoi cette recette

Parce qu’elle utilise peu d’ingrédients courants, elle reste accessible et savoureuse. Les pois cassés apportent des protéines et des fibres, les légumes donnent du goût et de la texture, et l’os de jambon relève naturellement sans besoin d’épices compliquées. C’est une recette idéale pour cuisiner en grande quantité et réchauffer les restes.

comment préparer Soupe aux Pois Cassés

Rincez bien les pois cassés avant de commencer. Mettez tous les ingrédients froids dans une grande casserole, portez doucement à ébullition puis laissez mijoter à feu doux. Surveillez la cuisson pour que les pois deviennent bien tendres. Retirez l’os et le bouquet garni avant de mixer selon la texture désirée. Ajustez l’assaisonnement à la fin pour éviter de sur-saler.

Ingrédients :

250 g de pois cassés
1 os de jambon
2 carottes, coupées en dés
2 pommes de terre, coupées en dés
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Sel et poivre au goût
1,5 L d’eau ou de bouillon

Instructions:

Rincer les pois cassés sous l’eau froide.
Dans une grande casserole, ajouter l’os de jambon, les pois cassés, les carottes, les pommes de terre, l’oignon et l’ail.
Ajouter le bouquet garni et couvrir d’eau ou de bouillon.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que les pois soient tendres.
Retirer l’os de jambon et le bouquet garni.
Mixer la soupe pour obtenir une texture lisse, ou laisser quelques morceaux si désiré.
Assaisonner avec du sel et du poivre avant de servir.

comment servir

Servez la soupe bien chaude. Ajoutez un filet d’huile d’olive ou une noix de beurre pour plus d’onctuosité. Parsemez de croûtons, de persil frais ou de petits morceaux de jambon pour la présentation. Accompagnez d’un bon pain de campagne ou d’une salade verte.

comment stocker Soupe aux Pois Cassés

Laissez refroidir la soupe à température ambiante (pas plus de 2 heures), puis mettez-la dans un contenant hermétique. Conservez au réfrigérateur 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, congelez en portions pendant 2 à 3 mois. Pour réchauffer, dégelée au frigo puis chauffez doucement en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si elle a épaissi.

conseils pour une bonne préparation

Rincez toujours les pois cassés pour enlever les poussières.
Si vous avez le temps, faites-les tremper 1 heure pour raccourcir la cuisson (optionnel).
Goûtez et salez seulement après avoir retiré l’os de jambon, il libère du sel pendant la cuisson.
Pour une soupe très lisse, mixez en deux fois et tamisez si besoin.
Surveillez la cuisson et remuez de temps en temps pour éviter que les pois n’attachent au fond.

Variantes (if any)

Version végétarienne : remplacez l’os de jambon par un cube de bouillon de légumes et ajoutez un peu d’huile d’olive fumée pour compenser la profondeur.
Ajoutez du cumin ou du curry pour une touche épicée.
Incorporez des lardons rissolés pour plus de goût.
Pour une autre idée de soupe riche en légumes et aromates, voyez la soupe au pistou aux légumes.

FAQs

Q : Les pois cassés doivent-ils être trempés avant cuisson ?
R : Non, ce n’est pas obligatoire. Le rinçage suffit. Un trempage d’une heure peut réduire légèrement le temps de cuisson.

Q : Combien de temps la soupe doit-elle mijoter ?
R : Environ 1 heure, jusqu’à ce que les pois soient bien tendres. Le temps peut varier selon la fraîcheur des pois.

Q : Peut-on utiliser un mixeur plongeant ?
R : Oui, un mixeur plongeant fonctionne très bien pour obtenir une texture lisse sans transférer la soupe chaude ailleurs.

Q : Comment épaissir la soupe si elle est trop liquide ?
R : Laissez mijoter à découvert quelques minutes pour réduire le liquide, ou mixez davantage pour épaissir par la libération d’amidon.

Q : Puis-je remplacer l’os de jambon par du jambon déjà cuit ?
R : Oui, mais l’os apporte plus de goût. Si vous utilisez du jambon cuit, ajoutez-le en fin de cuisson pour éviter qu’il ne sèche.

Soupe aux Pois Cassés

Author: bennacer-blogbrandinggmail-com
Total Time: 75 minutes
Yield: 4 servings 1x
Diet: Non-Végétarien

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Description

Une soupe traditionnelle et réconfortante à base de pois cassés et d’os de jambon, parfaite pour les soirs frais.

Ingredients

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250 g de pois cassés
1 os de jambon
2 carottes, coupées en dés
2 pommes de terre, coupées en dés
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Sel et poivre au goût
1,5 L d’eau ou de bouillon

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Instructions

Rincer les pois cassés sous l’eau froide.
Dans une grande casserole, ajouter l’os de jambon, les pois cassés, les carottes, les pommes de terre, l’oignon et l’ail.
Ajouter le bouquet garni et couvrir d’eau ou de bouillon.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 60 minutes, ou jusqu’à ce que les pois soient tendres.
Retirer l’os de jambon et le bouquet garni.
Mixer la soupe pour obtenir une texture lisse, ou laisser quelques morceaux si désiré.
Assaisonner avec du sel et du poivre avant de servir.

Notes

Servez bien chaud avec un filet d’huile d’olive ou une noix de beurre. Ajoutez des croûtons ou du persil frais pour la garniture.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 60 minutes
Category: Soupe
Method: Mijotage
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 bol
Calories: 250
Sugar: 3g
Sodium: 600mg
Fat: 8g
Saturated Fat: 2g
Unsaturated Fat: 6g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 35g
Fiber: 10g
Protein: 12g
Cholesterol: 25mg