Fougasse sucrée à la fleur d’oranger
pourquoi cette recette
La fougasse sucrée à la fleur d’oranger est une douceur simple et parfumée. Elle rappelle les viennoiseries de Provence et convient aussi bien au petit déjeuner qu’au goûter. Les arômes d’eau de fleur d’oranger et de rhum apportent une touche raffinée sans compliquer la préparation.
introduction
Cette recette transforme des ingrédients basiques en une fougasse légère et parfumée. La pâte est moelleuse, légèrement sucrée, et le sucre perlé ajoute du croquant sur le dessus. Elle est idéale si vous voulez une pâtisserie maison qui se prépare en quelques étapes claires.
comment préparer Fougasse sucrée à la fleur d’oranger
Commencez par mélanger les ingrédients secs, activez la levure dans l’eau tiède, puis incorporez les liquides parfumés (fleur d’oranger et rhum). Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez lever, façonnez la fougasse en rectangle et pratiquez des entailles pour la forme caractéristique. Après une deuxième pousse, saupoudrez de sucre perlé et enfournez. Respectez les temps de levée et la température pour obtenir une mie aérée et une croûte dorée.
Ingrédients :
- 500g de farine
- 10g de sel
- 10g de sucre
- 10g de levure boulangère
- 300ml d’eau tiède
- 50ml de fleur d’oranger
- 50ml de rhum
- Sucre perlé pour le dessus
- Beurre fondu pour le badigeonnage (facultatif)
Instructions:
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre.
- Dissolvez la levure boulangère dans l’eau tiède et ajoutez-la au mélange de farine.
- Incorporez la fleur d’oranger et le rhum.
- Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis laissez lever pendant 1 heure.
- Préchauffez le four à 220°C.
- Étalez la pâte en un grand rectangle sur une surface farinée et formez des entailles en diagonale sur le dessus.
- Badigeonnez de beurre fondu, saupoudrez de sucre perlé, puis laissez lever une nouvelle fois pendant 30 minutes.
- Enfournez pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que la fougasse soit dorée.
- Laissez refroidir avant de servir.
comment servir
Servez la fougasse tiède ou à température ambiante, tranchée ou à partager. Elle accompagne bien un café, un thé ou une infusion légère. Pour un menu salé-sucré, pensez à l’associer à une préparation croustillante de légumes, par exemple un chou-fleur rôti croustillant au parmesan, qui crée un contraste intéressant de textures et de saveurs.
comment stocker Fougasse sucrée à la fleur d’oranger
Laissez complètement refroidir la fougasse avant de la stocker. Conservez-la à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, emballez-la bien et congelez-la jusqu’à 1 mois ; décongelez à température ambiante puis réchauffez légèrement au four pour retrouver du croquant.
conseils pour une bonne préparation
- Utilisez de l’eau tiède, pas chaude, pour ne pas tuer la levure.
- Pétrissez suffisamment pour développer le réseau de gluten : la pâte doit être souple et lisse.
- Respectez les temps de pousse : une bonne levée donne une mie légère.
- Si la pâte colle trop, farinez légèrement la surface sans ajouter trop de farine à la pâte elle-même.
- Badigeonnez légèrement de beurre fondu après la cuisson pour plus de brillance et de goût si vous le souhaitez.
Variantes (if any)
- Remplacez le rhum par du zeste d’orange pour un goût plus fruité.
- Ajoutez des pépites de chocolat ou des éclats d’amandes pour varier les textures.
- Utilisez de la fleur d’oranger uniquement ou combinez avec un peu d’eau de citron pour une note différente.
FAQs
Q: Puis-je remplacer la levure boulangère par de la levure déshydratée ?
A: Oui, doublez la quantité si nécessaire selon les indications du fabricant, et activez-la dans l’eau tiède avant usage.
Q: Peut-on réaliser la fougasse avec de la farine complète ?
A: Oui, mais la texture sera plus dense. Mélangez farine complète et farine blanche pour un meilleur résultat.
Q: Faut-il laisser la fougasse lever plus longtemps si la pièce est froide ?
A: Oui, dans une pièce froide la levée sera plus lente. Placez la pâte dans un endroit tiède (four éteint avec une tasse d’eau chaude) pour accélérer la pousse.
Q: Peut-on omettre le rhum ?
A: Oui, le rhum apporte une note aromatique mais n’est pas indispensable. Remplacez-le par la même quantité d’eau ou d’extrait de vanille si souhaité.
Fougasse Sucrée à la Fleur d’Oranger
- Total Time: 80 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une douceur parfumée rappelant les viennoiseries de Provence, parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter.
Ingredients
- 500g de farine
- 10g de sel
- 10g de sucre
- 10g de levure boulangère
- 300ml d’eau tiède
- 50ml de fleur d’oranger
- 50ml de rhum
- Sucre perlé pour le dessus
- Beurre fondu pour le badigeonnage (facultatif)
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre.
- Dissolvez la levure boulangère dans l’eau tiède et ajoutez-la au mélange de farine.
- Incorporez la fleur d’oranger et le rhum.
- Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis laissez lever pendant 60 minutes.
- Préchauffez le four à 220°C.
- Étalez la pâte en un grand rectangle sur une surface farinée et formez des entailles en diagonale sur le dessus.
- Badigeonnez de beurre fondu, saupoudrez de sucre perlé, puis laissez lever une nouvelle fois pendant 30 minutes.
- Enfournez pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que la fougasse soit dorée.
- Laissez refroidir avant de servir.
Notes
Servez tiède ou à température ambiante, accompagnée d’un café, thé ou infusion légère.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 220
- Sugar: 6g
- Sodium: 200mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 10mg