Tian Provençal d’Hiver : un plat automnal sain et réconfortant
Un tian chaleureux pour les jours frais : simple, sain et très réconfortant.
introduction
Le Tian Provençal d’Hiver est un plat végétarien, coloré et parfumé, idéal pour l’automne et l’hiver. Il réunit pommes de terre, patates douces et carottes en couches fines, parfumées au thym et gratinées légèrement au gruyère. Facile à préparer, il apporte une belle palette de textures et de saveurs sans complication.
pourquoi cette recette
Cette recette est parfaite quand on cherche un plat réconfortant mais équilibré. Les légumes racines tiennent au corps, l’huile d’olive et le thym apportent du goût sans alourdir, et un peu de gruyère gratiné donne la touche fondante qui rend le plat convivial. C’est aussi un excellent moyen de mettre en valeur des légumes de saison.
comment préparer Tian Provençal d’Hiver
Le principe est simple : couper les légumes en rondelles très fines, les disposer en alternance dans un plat, assaisonner, ajouter du bouillon et un filet d’huile, puis cuire au four jusqu’à ce que ce soit fondant.
Ingrédients :
- 800g de pommes de terre
- 2 patates douces
- 4 grosses carottes
- 1 bouquet de thym
- 20 à 30 cl de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive goût à l’ancienne
- 1 gousse d’ail
- Gruyère râpé
- Sel, poivre
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez, épluchez et coupez les légumes en rondelles fines.
- Disposez-les verticalement dans un plat à gratin en alternant les couleurs.
- Salez, poivrez, parsemez de thym et d’ail écrasé.
- Versez le bouillon de légumes puis l’huile d’olive.
- Ajoutez du gruyère râpé sur le dessus.
- Enfournez 55 minutes ou 25 minutes si les légumes sont précuits.
- Laissez tiédir avant de servir.
comment servir
Servez le tian tiède, en accompagnement d’une viande rôtie ou d’un poisson. Pour un repas plus festif et marin, vous pouvez l’accompagner de fruits de mer, par exemple des noix de Saint-Jacques poêlées : elles apportent une touche délicate et contrastent bien avec la douceur des légumes.
comment stocker Tian Provençal d’Hiver
Laissez refroidir complètement, couvrez le plat ou transférez le tian dans un contenant hermétique. Vous pouvez le garder au réfrigérateur 3 à 4 jours. Pour réchauffer, passez au four à 160°C 15–20 minutes ou au micro-ondes à couvert pour une portion.
conseils pour une bonne préparation
- Coupez les rondelles très fines pour assurer une cuisson homogène. Une mandoline aide beaucoup.
- Si vous manquez de temps, précuisez les légumes 10–15 minutes à la vapeur ou à l’eau avant de monter le plat.
- Ajustez la quantité de bouillon : il doit juste permettre aux légumes de cuire sans que le fond soit noyé.
- Ne surchargez pas le plat : laissez un peu d’espace pour que la chaleur circule.
Variantes
- Version végétalienne : remplacez le gruyère par une chapelure assaisonnée et un filet d’huile d’olive pour gratiner.
- Ajoutez des rondelles d’oignon rouge ou des tomates cerises pour plus de goût.
- Remplacez le gruyère par du parmesan pour une saveur plus prononcée.
FAQs
Q : Peut-on préparer ce tian à l’avance ?
R : Oui. Montez le plat et gardez-le au frais, puis enfournez 20 à 30 minutes de plus si vous le préparez froid.
Q : Peut-on congeler le tian ?
R : Oui, vous pouvez congeler des parts individuelles. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez au four. La texture peut légèrement changer mais reste agréable.
Q : Quelle est la meilleure façon d’obtenir des rondelles régulières ?
R : Utilisez une mandoline ou un robot coupe-légumes pour des tranches fines et uniformes.
Q : Peut-on remplacer le bouillon par de l’eau ?
R : Vous pouvez, mais le bouillon apporte du goût. Si vous utilisez de l’eau, ajoutez un peu plus d’assaisonnement (sel, herbes).
Q : Le tian peut-il être cuit en cocotte ?
R : Oui, en couvert à feu doux puis découvert pour gratiner, mais la version au four reste la plus simple pour obtenir un joli gratin.
Tian Provençal d’Hiver
- Total Time: 70 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un plat végétarien réconfortant composé de pommes de terre, patates douces et carottes, parfumé au thym et gratiné au gruyère.
Ingredients
- 800g de pommes de terre
- 2 patates douces
- 4 grosses carottes
- 1 bouquet de thym
- 20 à 30 cl de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive goût à l’ancienne
- 1 gousse d’ail
- Gruyère râpé
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez, épluchez et coupez les légumes en rondelles fines.
- Disposez-les verticalement dans un plat à gratin en alternant les couleurs.
- Salez, poivrez, parsemez de thym et d’ail écrasé.
- Versez le bouillon de légumes puis l’huile d’olive.
- Ajoutez du gruyère râpé sur le dessus.
- Enfournez 55 minutes ou 25 minutes si les légumes sont précuits.
- Laissez tiédir avant de servir.
Notes
Pour une version végétalienne, remplacer le gruyère par de la chapelure assaisonnée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 8g
- Sodium: 350mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 66g
- Fiber: 8g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 10mg