Un dessert italien crémeux, simple et apprécié de tous.

introduction

Le tiramisu italien est un classique de la pâtisserie italienne. Il combine mascarpone, œufs, sucre, biscuits imbibés de café et une poudre de cacao pour un contraste parfait entre onctuosité et amertume. Ce dessert se prépare à l’avance et gagne en goût après quelques heures au frais.

pourquoi cette recette

Cette recette suit la version traditionnelle : peu d’ingrédients, des textures franches, et une préparation rapide. Elle plaît parce qu’elle respecte l’équilibre entre le café et le mascarpone sans être trop lourde. Pour une idée festive qui s’inspire du tiramisu, vous pouvez découvrir une version en forme de bûche ici : bûche tiramisu de Noël.

comment préparer Tiramisu italien

Préparez tous les ingrédients à portée de main. Travaillez d’abord les jaunes avec le sucre, ajoutez le mascarpone, puis incorporez délicatement les blancs montés. Trempez très rapidement les biscuits dans le café pour qu’ils restent moelleux, et montez le tiramisu en couches. Respectez le temps de repos au froid pour que les saveurs se mêlent.

Ingrédients :

250g de mascarpone
3 œufs
100g de sucre
30cl de café fort
200g de biscuits à la cuiller
Cacao en poudre pour saupoudrer

Instructions:

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène.
Montez les blancs en neige et incorporez délicatement à la préparation au mascarpone.
Trempez rapidement les biscuits dans le café et disposez-les dans un plat.
Étalez une couche de mascarpone sur les biscuits. Répétez l’opération avec une nouvelle couche de biscuits et une couche de mascarpone.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre.

comment servir

Servez le tiramisu bien froid. Saupoudrez de cacao juste avant de présenter. Coupez des parts à l’aide d’un couteau propre pour obtenir des portions nettes. Accompagnez éventuellement d’un espresso ou d’un vin doux italien pour un accord classique.

comment stocker Tiramisu italien

Couvrez le plat avec un film alimentaire et gardez-le au réfrigérateur. Le tiramisu se conserve 2 à 3 jours au frais. Ne le laissez pas à température ambiante plus de deux heures à cause des œufs. Vous pouvez le congeler : placez des portions individuelles au congélateur bien emballées; décongelez au réfrigérateur plusieurs heures avant dégustation.

conseils pour une bonne préparation

Utilisez du mascarpone de bonne qualité pour une texture onctueuse.
Montez les blancs ferme mais pas grainés, puis incorporez-les délicatement pour garder l’aération.
Trempez très brièvement les biscuits dans le café pour éviter qu’ils deviennent détrempés.
Respectez le repos au frais (au moins 4 heures, idéalement 8-12 h) pour que la crème prenne et que les saveurs s’équilibrent.
Pour éviter le goût d’œuf cru, choisissez des œufs très frais ou pasteurisés.

Variantes (if any)

Tiramisu au chocolat : ajoutez des copeaux ou une ganache entre les couches.
Tiramisu aux fruits rouges : remplacez le café par un coulis léger et utilisez des biscuits moins imbibants.
Tiramisu au Marsala ou à l’Amaretto : ajoutez une cuillère d’alcool au café pour parfumer.
Version sans œufs crus : remplacez la crème au mascarpone par une crème pâtissière légère ou utilisez des œufs pasteurisés.

FAQs

Q : Peut-on préparer le tiramisu la veille ?

R : Oui. C’est même préférable : il sera plus ferme et les saveurs mieux mêlées.

Q : Combien de temps faut-il tremper les biscuits ?

R : Très peu de temps, une seconde de chaque côté suffit selon l’absorption du biscuit. Ils doivent rester moelleux, pas détrempés.

Q : Peut-on remplacer le mascarpone ?

R : Vous pouvez mélanger crème fraîche épaisse et fromage à la crème, mais le goût et la texture changent. Le mascarpone reste l’idéal.

Q : Le tiramisu peut-il être congelé ?

R : Oui, en portions individuelles bien emballées. Décongelez au réfrigérateur plusieurs heures avant de servir.

Q : Comment éviter que le cacao devienne amer ?

R : Saupoudrez juste avant de servir et utilisez un cacao non sucré de bonne qualité, ou tamisez-le pour une fine couche.

Tiramisu

Author: bennacer-blogbrandinggmail-com
Total Time: 240 minutes
Yield: 6 servings 1x
Diet: Vegetarian

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Description

Un dessert italien crémeux combinant mascarpone, œufs, sucre et biscuits imbibés de café pour un contraste parfait.

Ingredients

Scale

250g de mascarpone
3 œufs
100g de sucre
30cl de café fort
200g de biscuits à la cuiller
Cacao en poudre pour saupoudrer

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Instructions

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène.
Montez les blancs en neige et incorporez délicatement à la préparation au mascarpone.
Trempez rapidement les biscuits dans le café et disposez-les dans un plat.
Étalez une couche de mascarpone sur les biscuits. Répétez l’opération avec une nouvelle couche de biscuits et une couche de mascarpone.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre.

Notes

Utilisez du mascarpone de bonne qualité pour une texture onctueuse. Respectez le temps de repos au frais pour de meilleures saveurs.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 0 minutes
Category: Dessert
Method: Chilling
Cuisine: Italian

Nutrition

Serving Size: 1 serving
Calories: 350
Sugar: 20g
Sodium: 100mg
Fat: 22g
Saturated Fat: 10g
Unsaturated Fat: 8g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 30g
Fiber: 1g
Protein: 7g
Cholesterol: 150mg