Soupe à l’oignon gratinée
La soupe à l’oignon gratinée est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées fraîches. Elle combine des oignons doucement caramélisés, un bouillon clair et une croûte de pain et de fromage gratiné qui fond et croustille.
introduction
Cette soupe est un grand classique de la cuisine française. Sa force vient de la douceur des oignons longuement cuits et du contraste entre le liquide chaud et la croûte de fromage gratiné. Elle reste simple à préparer et donne un résultat élégant sans technique compliquée.
pourquoi cette recette
On choisit cette recette parce qu’elle est économique, rassasiante et idéale pour les repas d’automne et d’hiver. Elle plaît à beaucoup de monde et se prépare avec des ingrédients courants. Si vous aimez les soupes traditionnelles riches en goût, comme la soupe au pistou aux légumes, vous apprécierez la profondeur aromatique de la soupe à l’oignon gratinée.
comment préparer Soupe à l’oignon gratinée
La préparation repose sur une cuisson lente des oignons pour développer leur sucre naturel, puis sur l’ajout d’un peu de farine pour lier la soupe. Ensuite on ajoute l’eau chaude, on laisse mijoter et on prépare les bols avec le pain et le fromage avant de gratiner. Respectez les temps de cuisson pour obtenir des oignons bien dorés et un gratin bien fondu.
Ingrédients :
- 4 oignons
- 50 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe de farine
- 1 litre d’eau
- 100 g de comté râpé
- 6 tranches de pain de mie ou pain grillé
- Sel, poivre
Instructions:
- Peler et émincer les oignons.
- Les faire revenir dans beurre et huile jusqu’à légère coloration.
- Ajouter la farine, puis l’eau chaude et assaisonner. Laisser mijoter 20 min.
- Griller le pain.
- Disposer le pain dans des bols, ajouter un peu de comté, verser la soupe et recouvrir de fromage.
- Gratiner jusqu’à coloration.
comment servir
Servez la soupe bien chaude, directement dans les bols gratinés. Ajoutez un peu de poivre fraîchement moulu et, si vous le souhaitez, un brin de thym frais. Accompagnez d’une salade verte simple pour alléger le repas et d’un vin blanc sec ou d’un vin rouge léger.
comment stocker Soupe à l’oignon gratinée
- Au réfrigérateur : conservez la soupe (sans le pain gratiné) dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement à feu doux.
- À congeler : la soupe se congèle bien (sans le pain ni le fromage) jusqu’à 2–3 mois. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez.
- Pour le gratin : il vaut mieux gratiner au dernier moment après réchauffage pour garder le pain croustillant.
conseils pour une bonne préparation
- Cuisez les oignons lentement à feu moyen-doux pour bien caraméliser sans brûler.
- Ne sautez pas l’étape de la farine : elle aide à épaissir légèrement la soupe.
- Utilisez un fromage à pâte pressée (comté, gruyère) pour un bon goût et une belle fonte.
- Si vous voulez plus de profondeur, remplacez une partie de l’eau par un bouillon de bœuf ou de volaille.
- Goûtez en fin de cuisson avant de saler : le fromage peut apporter du sel.
Variantes (if any)
- Version plus riche : ajoutez 200 ml de vin blanc après la farine et laissez réduire avant d’ajouter l’eau.
- Version bouillon : remplacez l’eau par un litre de bouillon de bœuf ou de légumes pour plus de goût.
- Fromages différents : mélangez comté et gruyère, ou utilisez du cheddar pour une touche différente.
- Végétarienne : utilisez beurre et huile comme indiqué et un bouillon de légumes.
FAQs
Q : Peut-on préparer la soupe à l’oignon à l’avance ?
R : Oui. Préparez la soupe et conservez-la au réfrigérateur. Gratifiez les bols juste avant de servir.
Q : Quel pain choisir pour gratiner ?
R : Le pain de mie fonctionne bien pour une coupe régulière, mais un pain de campagne grillé donne plus de texture et de goût.
Q : Peut-on remplacer le comté par un autre fromage ?
R : Oui. Le gruyère, l’emmental ou un mélange de fromages à pâte cuite conviennent bien.
Q : Comment éviter que le fromage ne brûle au four ?
R : Surveillez le gratin à haute température et placez les bols sur une grille plutôt qu’au fond du four. Sortez les bols dès que le fromage commence à dorer.
Q : La soupe peut-elle être épaissie davantage ?
R : Ajoutez un peu plus de farine en début de cuisson ou réduisez la quantité d’eau, mais procédez avec parcimonie pour garder une texture de soupe.
Soupe à l’oignon gratinée
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Végétarien
Description
Une soupe réconfortante à base d’oignons caramélisés, servie avec du pain et du fromage gratiné.
Ingredients
- 4 oignons
- 50 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe de farine
- 1 litre d’eau
- 100 g de comté râpé
- 6 tranches de pain de mie ou pain grillé
- Sel, poivre
Instructions
- Peler et émincer les oignons.
- Les faire revenir dans beurre et huile jusqu’à légère coloration.
- Ajouter la farine, puis l’eau chaude et assaisonner. Laisser mijoter 20 min.
- Griller le pain.
- Disposer le pain dans des bols, ajouter un peu de comté, verser la soupe et recouvrir de fromage.
- Gratiner jusqu’à coloration.
Notes
Servez avec du poivre fraîchement moulu et un brin de thym frais. Un accompagnement idéal serait une simple salade verte.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Gratinage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 320
- Sugar: 7g
- Sodium: 450mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 35mg