Tarte Aux Pommes Façon Crème Brûlée Facile
Une tarte aux pommes qui allie la douceur d’une crème brûlée et le fondant des pommes caramélisées — simple, réconfortante et impressionnante.
introduction
Cette Tarte Aux Pommes Façon Crème Brûlée Facile combine une pâte croustillante, des pommes caramélisées et une crème riche qui prend comme une crème brûlée. Elle est parfaite pour un dessert dominical ou pour recevoir sans passer des heures en cuisine.
pourquoi cette recette
Elle est simple et rapide à préparer, tout en offrant une texture et des saveurs sophistiquées : pommes fondantes, crème onctueuse et surface caramélisée. Elle plait à la fois aux amateurs de tartes classiques et à ceux qui aiment la touche croustillante d’une crème brûlée. Si vous aimez les tartes aux pommes traditionnelles, vous pouvez comparer les profils de saveur avec une autre recette de pomme, par exemple cette tarte normande aux pommes pour trouver d’autres idées d’accompagnement.
comment préparer Tarte Aux Pommes Façon Crème Brûlée Facile
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Préparez la pâte, laissez-la reposer 30 minutes au frais.
- Épluchez et tranchez les pommes, caramélisez-les doucement avec 100 g de sucre.
- Mélangez les œufs, la crème, le sucre vanillé et la cannelle.
- Étalez la pâte, foncez un moule, répartissez les pommes caramélisées, versez la crème.
- Enfournez 30–40 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise.
- Saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau ou sous le grill.
Ingrédients :
Pour la Pâte
- Farine – 250 g : Structure de la pâte. Peut être remplacée par un mélange de farines sans gluten.
- Beurre froid – 125 g : Donne de la richesse et de la texture. Utiliser de la margarine pour une version sans produits laitiers.
- Sucre – 70 g : Ajoute de la douceur à la pâte. Sucre de coco comme alternative plus saine.
- Œuf – 1 : Liaison et élasticité de la pâte. Peut être remplacé par un substitut d’œuf pour les options véganes.
- Sel – 1 pincée : Équilibre les saveurs. Aucune substitution nécessaire.
- Eau froide – 3-4 cuillères à soupe : Hydrate la pâte. Remplacer par de l’eau avec un zeste de citron pour une touche de goût.
Pour la Garniture
- Pommes – 4-5 : Base savoureuse de la garniture. Variétés recommandées : Golden ou Granny Smith ; remplacer par poires ou autres fruits selon préférence.
- Sucre – 100 g : Caramélise les pommes. Utiliser du miel pour une douceur naturelle.
- Œufs – 3 : Épaississent la crème. Aucun remplacement nécessaire.
- Crème liquide – 250 ml : Crée la texture riche de la garniture. Crème végétale pour les options sans produits laitiers.
- Sucre vanillé – 1 sachet : Ajoute un arôme agréable. Échangeable contre un extrait de vanille pur.
- Cannelle – 1 cuillère à café
- Cassonade – 50 g : Pour la caramélisation. Sucre de noix de coco comme alternative plus saine.
Photo des ingrédients sur une planche:
Instructions:
- Préchauffez le four: Réglez votre four à 180 °C (thermostat 6) pour qu’il soit bien chaud lorsque vous y mettrez votre tarte.
- Préparez la pâte: Dans un grand bol, mélangez la farine, le beurre froid coupé en petits morceaux, le sucre et le sel. Ajoutez l’œuf et l’eau froide, puis pétrissez jusqu’à former une pâte homogène. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préparez la garniture: Pendant que la pâte repose, épluchez et coupez vos pommes en fines tranches. Faites-les caraméliser dans une poêle avec 100 g de sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et juteuses, environ 10 minutes.
- Mélangez la crème: Dans un autre bol, battez les œufs avec la crème liquide, le sucre vanillé et la cannelle jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Assemblez la tarte: Étalez la pâte sur un plan de travail fariné pour former un disque. Placez la pâte dans un moule à tarte, ajoutez les pommes caramélisées uniformément au fond, puis versez le mélange de crème par-dessus.
- Enfournez: Mettez votre tarte au four pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la crème soit bien prise et légèrement dorée sur les bords.
- Caramélisez le dessus: Une fois cuite, saupoudrez la surface de cassonade et utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre, ou mettez-la sous le grill du four quelques minutes pour obtenir une croûte croustillante.
Photo des Instructions Pas à Pas Étape par Étape IN ONE IMAGE
comment servir
Laissez la tarte tiédir 10–15 minutes avant de la caraméliser et de servir. Servez tiède pour que la crème reste fondante et la croûte croustillante. Accompagnez d’une boule de glace vanille ou d’un peu de crème fraîche épaisse pour plus de gourmandise.
comment stocker Tarte Aux Pommes Façon Crème Brûlée Facile
- À température ambiante: 1 jour, couverte d’un film alimentaire si la pièce est fraîche.
- Au réfrigérateur: 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Sortez la tarte 30 minutes avant de servir pour retrouver une texture moins dure.
- Ne pas congeler après caramélisation : la croûte brûlée perd son croustillant. Vous pouvez congeler la tarte non caramélisée (jusqu’à 1 mois), puis laisser décongeler et caraméliser juste avant de servir.
conseils pour une bonne préparation
- Travaillez vite avec le beurre pour garder une pâte friable et croustillante.
- Coupez les pommes uniformément pour une cuisson homogène.
- Caramélisez les pommes à feu moyen pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Vérifiez la prise de la crème en secouant légèrement le moule: elle doit trembler peu au centre.
- Pour un caramel parfait, utilisez un chalumeau; sous le grill, surveillez constamment pour éviter de brûler.
Variantes
- Version poires : remplacez les pommes par des poires bien mûres.
- Caramel beurre salé : ajoutez un filet de caramel beurre salé sur les pommes avant la cuisson.
- Pâte sablée aux amandes : incorporez 50 g de poudre d’amandes à la pâte pour plus de goût.
- Végan : utilisez margarine, crème végétale et substitut d’œufs (ex. mélange fécule d’arrow-root + eau) et caramélisez avec sucre de coco.
FAQs
Q : Puis-je préparer la tarte la veille ?
R : Oui. Préparez-la entièrement, gardez-la au réfrigérateur non caramélisée et caramélisez juste avant de servir pour un meilleur croustillant.
Q : Quelle variété de pommes choisir ?
R : Golden pour le fondant et la douceur, Granny Smith pour un contraste acidulé. Un mélange des deux fonctionne très bien.
Q : Comment savoir si la crème est cuite ?
R : La crème doit être prise sur les bords et légèrement tremblotante au centre. Elle continuera de se raffermir en refroidissant.
Q : Peut-on remplacer la cassonade pour caraméliser ?
R : La cassonade donne une belle couleur et un goût profond, mais vous pouvez utiliser du sucre blanc ; le résultat sera légèrement différent.
Q : Est-il possible d’éviter la caramélisation au chalumeau ?
R : Oui, passez la tarte 2–3 minutes sous le grill très chaud en surveillant constamment, ou nappez de caramel liquide juste avant de servir.
Tarte Aux Pommes Façon Crème Brûlée
- Total Time: 70 minutes
- Yield: 8 servings
- Diet: Végétarien
Description
Une tarte aux pommes alliant la douceur d’une crème brûlée et le fondant des pommes caramélisées — simple, réconfortante et impressionnante.
Ingredients
- Farine – 250 g
- Beurre froid – 125 g
- Sucre – 70 g
- Œuf – 1
- Sel – 1 pincée
- Eau froide – 3-4 cuillères à soupe
- Pommes – 4-5
- Sucre – 100 g
- Œufs – 3
- Crème liquide – 250 ml
- Sucre vanillé – 1 sachet
- Cannelle – 1 cuillère à café
- Cassonade – 50 g
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Préparez la pâte en mélangeant la farine, le beurre, le sucre, le sel, l’œuf et l’eau. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Epluchez et tranchez les pommes, puis caramélisez-les avec 100 g de sucre pendant environ 10 minutes.
- Mélangez les œufs, la crème, le sucre vanillé et la cannelle jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Étalez la pâte, foncez un moule, ajoutez les pommes caramélisées et versez la crème.
- Enfournez pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise.
- Saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau ou sous le grill.
Notes
Pour un meilleur croustillant, caramélisez juste avant de servir.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Français
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320
- Sugar: 24g
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 41g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 40mg