Biscuits aux épinards et feta spanakopita
Voici un petit guide pratique et convivial pour réaliser des biscuits inspirés de la spanakopita, parfaits à partager.
introduction
Les biscuits aux épinards et feta façon spanakopita sont des bouchées croustillantes et savoureuses, idéales pour l’apéritif ou un buffet. Ils combinent la fraîcheur des épinards et des herbes avec l’onctuosité de la feta et de la ricotta, enfermés dans une pâte feuilletée dorée.
pourquoi cette recette
Cette version en format "biscuit" transforme la classique spanakopita grecque en petites portions faciles à manger debout ou en entrée. Elle conserve les saveurs traditionnelles tout en étant plus rapide et plus ludique à servir. Ces bouchées s’accordent très bien avec d’autres recettes grecques ou méditerranéennes comme les boulettes grecques, orzo citronné et crème de feta pour un plateau thématique.
comment préparer Biscuits aux épinards et feta spanakopita
- Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
- Posez la pâte feuilletée sur une surface légèrement enfarinée pour l’aplatir un peu. À l’aide d’un petit verre ou d’un emporte-pièce, découpez des cercles d’environ 5 cm.
- Dans un saladier, mélangez les épinards, la feta, la ricotta, l’aneth, l’ail et la muscade. Incorporez l’œuf battu puis ajoutez du sel et du poivre selon vos goûts.
- Mettez une petite portion (environ 5 ml) de garniture au centre de chaque disque de pâte. Repliez la pâte pour former un demi-cercle. Appuyez fermement sur les bords et utilisez une fourchette pour bien les sceller.
- Mettez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec de l’œuf et, si vous le souhaitez, saupoudrez de graines de sésame.
- Faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Sortez les biscuits du four et laissez-les tiédir légèrement. Avant de les servir, parsemez un peu de persil frais sur le dessus pour ajouter une note de fraîcheur.
- Servez vos biscuits tièdes ou froids. Ils se marient très bien avec une boisson légère pour l’apéritif.
Ingrédients :
- Feta émiettée (50 g)
- Épinards frais hachés (100 g)
- Ricotta (60 g)
- Aneth frais coupé (1 c. à soupe)
- Ail finement émincé (1 gousse)
- Noix de muscade râpée (1 pincée)
- Œuf (1 gros)
- Poivre noir moulu
- Sel
- Pâte feuilletée prêtes à l’emploi (1 rouleau)
- Œuf entier pour badigeonner (1 pièce)
- Graines de sésame pour saupoudrer (optionnel)
- Persil ciselé pour décorer
Instructions:
- Mettez une petite portion (environ 5 ml) de garniture au centre de chaque disque de pâte. Repliez la pâte pour former un demi-cercle. Appuyez fermement sur les bords et utilisez une fourchette pour bien les sceller.
- Dans un saladier, mélangez les épinards, la feta, la ricotta, l’aneth, l’ail et la muscade. Incorporez l’œuf battu puis ajoutez du sel et du poivre selon vos goûts.
- Posez la pâte feuilletée sur une surface légèrement enfarinée pour l’aplatir un peu. À l’aide d’un petit verre ou d’un emporte-pièce, découpez des cercles d’environ 5 cm.
- Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Mettez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec de l’œuf et, si vous le souhaitez, saupoudrez de graines de sésame. Faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Sortez les biscuits du four et laissez-les tiédir légèrement. Avant de les servir, parsemez un peu de persil frais sur le dessus pour ajouter une note de fraîcheur.
- Servez vos biscuits tièdes ou froids. Ils se marient très bien avec une boisson légère pour l’apéritif.
comment servir
Servez ces biscuits tièdes pour que la pâte reste croustillante et que la garniture soit encore souple. Accompagnez-les d’une sauce au yaourt citronné, d’une salade grecque légère ou d’olives marinées. Ils sont parfaits pour un apéritif, un brunch ou un buffet.
comment stocker Biscuits aux épinards et feta spanakopita
Laissez refroidir complètement, puis conservez dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour garder le croustillant, réchauffez au four à 160–170°C pendant 5–8 minutes avant de servir. Vous pouvez aussi congeler les biscuits cuits et refroidis dans un contenant hermétique jusqu’à 1 mois; réchauffez depuis congelé pendant 10–12 minutes à 180°C.
conseils pour une bonne préparation
- Égouttez bien les épinards après cuisson ou après les avoir salés pour éviter une garniture trop humide.
- Ne surchargez pas les disques de pâte : 5 ml suffit pour éviter les fuites.
- Scellez bien les bords avec une fourchette pour empêcher l’humidité de s’échapper.
- Badigeonner d’œuf donne une belle couleur dorée; pour une version sans œuf, utilisez un peu de lait végétal pour dorer légèrement.
Variantes (if any)
- Fromage : remplacez la feta par du fromage de chèvre frais pour une saveur plus douce.
- Épinards : utilisez un mélange épinards-bette ou ajoutez des herbes comme la menthe pour varier les arômes.
- Épices : ajoutez du piment d’Espelette ou du paprika pour une touche relevée.
- Format : réalisez des plus gros chaussons pour une entrée plutôt que des bouchées.
FAQs
Q : Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
R : Oui. Décongelez et égouttez soigneusement pour éliminer l’excès d’eau avant de les mélanger à la garniture.
Q : Peut-on préparer la garniture à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer la garniture 24 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Q : Ces biscuits sont-ils adaptés aux végétariens ?
R : Oui, la recette est végétarienne. Pour une version végétalienne, remplacez la ricotta et la feta par des alternatives végétales et utilisez une dorure au lait végétal.
Q : Comment rendre la pâte plus croustillante après réchauffage ?
R : Réchauffez au four plutôt qu’au micro-ondes ; 5–8 minutes à 160–180°C suffisent pour restaurer le croustillant.
Q : Peut-on congeler avant cuisson ?
R : Oui, placez les biscuits non cuits sur une plaque au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis transférez-les dans un sac congélation. Cuisez-les glacés, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
Biscuits aux Épinards et Feta Façon Spanakopita
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 12 biscuits 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Des bouchées croustillantes aux épinards et feta, idéales pour vos apéritifs et buffets.
Ingredients
- 50 g de feta émiettée
- 100 g d’épinards frais hachés
- 60 g de ricotta
- 1 c. à soupe d’aneth frais coupé
- 1 gousse d’ail finement émincée
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 gros œuf
- Sel au goût
- Poivre noir moulu au goût
- 1 rouleau de pâte feuilletée prête à l’emploi
- 1 œuf entier pour badigeonner
- Graines de sésame pour saupoudrer (optionnel)
- Persil ciselé pour décorer
Instructions
- Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
- Posez la pâte feuilletée sur une surface légèrement enfarinée et découpez des cercles d’environ 5 cm.
- Dans un saladier, mélangez les épinards, la feta, la ricotta, l’aneth, l’ail et la muscade. Ajoutez l’œuf battu, du sel et du poivre selon vos goûts.
- Mettez une petite portion de garniture au centre de chaque disque de pâte, repliez pour former un demi-cercle et scellez les bords avec une fourchette.
- Placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d’œuf et saupoudrez de graines de sésame si désiré.
- Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Une fois sortis du four, laissez tiédir légèrement et ajoutez du persil frais avant de servir.
Notes
Ils se marient très bien avec une boisson légère pour l’apéritif. Pour une bonne texture, servez-les tièdes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Appetizer
- Method: Baking
- Cuisine: Greek
Nutrition
- Serving Size: 1 biscuit
- Calories: 250
- Sugar: 1g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 45mg