Mini tartes citron magiques
pourquoi cette recette
Ces mini tartes citron magiques sont rapides, fraîches et pleines de saveur. Elles combinent l’acidité du citron et la douceur d’une texture presque crémeuse. La recette utilise des ingrédients simples que l’on a souvent chez soi, et le résultat plaît autant au goûter qu’au dessert.
introduction
Ces tartelettes forment une croûte légère sur les bords et un cœur tendre et parfumé au citron. Elles demandent peu de matériel et peu de technique, ce qui les rend accessibles aux débutants. Leur acidité les rend parfaites après un repas riche ou pour accompagner un thé.
comment préparer Mini tartes citron magiques
Préchauffez votre four et préparez le moule à muffins. Mélangez bien les ingrédients comme indiqué pour obtenir une pâte lisse. Versez la pâte dans les cavités sans trop remplir (environ ¾), puis enfournez jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent ressorte propre. Laissez tiédir, démoulez et saupoudrez de sucre glace. Pour obtenir une belle croûte, évitez d’ouvrir le four avant la moitié du temps de cuisson.
Ingrédients :
- 2 gros œufs
- 240 ml de lait entier (ou lait au choix)
- 200 g de sucre
- 30 g de farine de blé tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
- 30 ml de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Sucre glace (pour saupoudrer)
- Baies fraîches (facultatif, pour décorer)
Instructions:
- Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez un moule à muffins ou tapissez-le de caissettes en papier.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs, le sucre, la farine et la levure chimique jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Ajoutez le lait, le jus de citron, le zeste, l’extrait de vanille et une pincée de sel, puis mélangez bien.
- Répartissez la pâte uniformément dans le moule à muffins en remplissant chaque cavité à environ ¾.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre. Une croûte se formera naturellement sur les bords.
- Laissez tiédir les tartelettes quelques minutes dans le moule avant de les démouler. Saupoudrez de sucre glace et décorez éventuellement avec des baies fraîches.
comment servir
Servez ces mini tartes tièdes ou à température ambiante. Saupoudrez généreusement de sucre glace juste avant de servir. Elles vont très bien avec un thé noir ou un café léger. Pour un repas aux notes citronnées, vous pouvez les accompagner d’un plat salé comme des boulettes grecques à l’orzo et crème de feta citronnée, qui répondra agréablement à l’acidité des tartelettes.
comment stocker Mini tartes citron magiques
Laissez-les refroidir complètement avant de stocker. Conservez-les à température ambiante sous une cloche ou dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours. Pour 3 à 4 jours, placez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé. Sortez-les 20–30 minutes avant de servir pour qu’elles reprennent du moelleux. Vous pouvez aussi congeler les tartelettes cuites, bien emballées, jusqu’à 1 mois ; décongelez au réfrigérateur puis portez à température ambiante.
conseils pour une bonne préparation
- Utilisez du jus de citron frais et un zeste fin pour un goût vif.
- Ne surmélangez pas la pâte : fouettez juste assez pour lier les ingrédients.
- Remplissez les cavités du moule à muffins à ¾ pour éviter les débordements.
- Testez la cuisson avec un cure-dent au centre d’une tartelette. Si des miettes humides collent, prolongez la cuisson quelques minutes.
- Pour une croûte plus prononcée, laissez les tartelettes quelques minutes de plus au four en surveillant la coloration.
Variantes (if any)
- Tartelettes au citron vert : remplacez le jus et le zeste de citron par du citron vert.
- Ajoutez 30 g de poudre d’amandes pour une texture plus riche.
- Pour une version sans gluten : remplacez la farine par un mélange sans gluten adapté (quantité à ajuster).
- Parsemez un peu de meringue italienne sur le dessus et caramélisez-la au chalumeau pour une finition plus gourmande.
FAQs
Q : Puis-je utiliser du lait écrémé ou végétal ?
R : Oui. Le lait entier donne plus d’onctuosité, mais le lait écrémé ou végétal fonctionne aussi.
Q : Comment savoir si elles sont bien cuites au centre ?
R : Insérez un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches.
Q : Peut-on préparer la pâte la veille ?
R : Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la garder couverte au réfrigérateur. Mélangez légèrement avant de verser dans les moules.
Q : Comment éviter que les tartelettes retombent en refroidissant ?
R : Évitez de trop cuire ; retirez-les dès que le cure-dent est propre. Laissez-les tiédir dans le moule pour stabiliser la structure.
Mini Tartes Citron Magiques
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 12 tartes 1x
- Diet: Végétarien
Description
Ces mini tartes citron magiques sont rapides, fraîches et pleines de saveur, alliant l’acidité du citron à une texture presque crémeuse.
Ingredients
- 2 gros œufs
- 240 ml de lait entier (ou lait au choix)
- 200 g de sucre
- 30 g de farine de blé tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
- 30 ml de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Sucre glace (pour saupoudrer)
- Baies fraîches (facultatif, pour décorer)
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C (350°F) et préparez un moule à muffins.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs, le sucre, la farine et la levure chimique jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Ajoutez le lait, le jus de citron, le zeste, l’extrait de vanille et une pincée de sel, puis mélangez bien.
- Répartissez la pâte dans le moule à muffins en remplissant chaque cavité à ¾.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent ressorte propre.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace et décorez avec des baies fraîches si désiré.
Notes
Pour une croûte plus prononcée, laissez les tartelettes quelques minutes de plus au four.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Français
Nutrition
- Serving Size: 1 tarte
- Calories: 220
- Sugar: 22g
- Sodium: 150mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 60mg