Quiche aux Poireaux
Une quiche simple et savoureuse, idéale pour un déjeuner ou un dîner léger en famille.
introduction
La quiche aux poireaux est un classique maison : fondante, crémeuse et facile à préparer. Elle met en valeur la douceur des poireaux avec une garniture riche sans être lourde. C’est une recette polyvalente qui convient aussi bien pour un repas quotidien que pour recevoir.
pourquoi cette recette
Cette recette est appréciée pour sa simplicité et ses ingrédients courants. Les poireaux apportent une saveur douce et subtile, la crème et les œufs donnent une texture onctueuse, et l’Emmental gratiné ajoute du caractère. Si vous aimez les plats à base de poireaux, vous pouvez aussi découvrir d’autres recettes similaires comme la lasagne saumon-poireaux, qui combine poisson et poireaux pour une autre façon gourmande de les cuisiner.
comment préparer Quiche aux Poireaux
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Préparez les poireaux : enlevez les parties abîmées, lavez-les soigneusement pour éliminer le sable, puis coupez-les en rondelles.
- Faites revenir les poireaux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Égouttez si nécessaire pour éviter l’excès d’humidité.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Salez et poivrez selon votre goût.
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette. Répartissez les poireaux cuits sur la pâte.
- Versez le mélange œufs-crème sur les poireaux, puis parsemez de fromage Emmental râpé.
- Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que la garniture soit prise.
- Laissez reposer quelques minutes avant de découper et servir.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 3 poireaux
- 200 ml de crème fraîche
- 3 œufs
- 100 g de fromage Emmental râpé
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, le sel et le poivre.
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Répartissez les poireaux cuits sur la pâte.
- Versez le mélange d’œufs et crème sur les poireaux, puis parsemez de fromage Emmental râpé.
- Enfournez pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.
comment servir
Servez la quiche tiède ou à température ambiante. Elle accompagne bien une salade verte vinaigrée pour apporter de la fraîcheur. Pour un repas plus complet, proposez des légumes rôtis ou une soupe légère.
comment stocker Quiche aux Poireaux
- Au réfrigérateur : conservez la quiche dans un récipient hermétique ou emballée dans du film alimentaire pendant 2 à 3 jours.
- Au congélateur : vous pouvez congeler des parts déjà cuites pendant 1 à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez au four à 160–170°C jusqu’à ce que ce soit chaud au centre.
- Réchauffage : au four (préférable) à 160–170°C pendant 10–15 minutes pour retrouver du croustillant, ou au micro-ondes pour une solution rapide (moins croustillant).
conseils pour une bonne préparation
- Bien cuire et égoutter les poireaux pour éviter que la quiche soit trop humide.
- Goûtez et salez modérément : le fromage peut déjà saler la préparation.
- Pour une croûte plus croustillante, précuisez la pâte 5–8 minutes à blanc (avec des billes ou des haricots) avant d’ajouter la garniture.
- Laissez reposer quelques minutes après la cuisson : la garniture se solidifie et se découpe mieux.
Variantes (if any)
- Ajoutez des lardons légèrement dorés pour une quiche plus rustique.
- Remplacez l’Emmental par du chèvre frais pour une touche acidulée.
- Ajoutez du saumon fumé en morceaux pour une version plus riche.
- Pour une version végétarienne gourmande, incorporez des champignons sautés.
FAQs
Q : Puis-je préparer la quiche à l’avance ?
R : Oui. Vous pouvez cuire la quiche la veille et la réchauffer au four le jour même. Elle se conserve 2–3 jours au réfrigérateur.
Q : Peut-on remplacer la crème fraîche par du lait ?
R : Oui, mais la texture sera moins onctueuse. Pour compenser, mélangez lait et un peu de crème ou utilisez du lait entier.
Q : Comment éviter que la quiche soit liquide au centre ?
R : Assurez-vous d’avoir bien battu les œufs avec la crème et d’avoir égoutté les poireaux cuits. Vérifiez la cuisson : la garniture doit être ferme au centre et légèrement dorée.
Q : Peut-on utiliser une pâte feuilletée à la place de la pâte brisée ?
R : Oui, la pâte feuilletée donnera une texture plus légère et croustillante. Adaptez le temps de cuisson si nécessaire.
Quiche aux Poireaux
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 6 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une quiche simple et savoureuse, idéale pour un déjeuner ou un dîner léger en famille.
Ingredients
- 1 pâte brisée
- 3 poireaux
- 200 ml de crème fraîche
- 3 œufs
- 100 g de fromage Emmental râpé
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, le sel et le poivre.
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Répartissez les poireaux cuits sur la pâte.
- Versez le mélange d’œufs et crème sur les poireaux, puis parsemez de fromage Emmental râpé.
- Enfournez pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.
Notes
La quiche se sert tiède ou à température ambiante, idéale avec une salade verte vinaigrée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 350mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 160mg