Potée aux Saucisses et Légumes
pourquoi cette recette
La potée traditionnelle aux saucisses fumées réunit des légumes simples et des saucisses qui donnent un goût fumé et réconfortant. Elle demande peu de préparation et nourrit bien toute la famille. Pour rester dans l’esprit d’un repas maison, on peut finir par un dessert rustique comme une galette aux pommes traditionnelle.
introduction
C’est un plat généreux, parfait pour les jours frais. Les légumes absorbent la saveur des saucisses fumées et du bouillon, et la cuisson lente rend tout tendre. On prépare tout dans une seule casserole, ce qui facilite le service et le nettoyage.
comment préparer Potée traditionnelle aux saucisses fumées
Préparez d’abord vos légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène. Faites revenir les oignons, dorez légèrement les saucisses, puis ajoutez les légumes et le bouillon. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avant de servir.
Ingrédients :
saucisses fumées, pommes de terre, carottes, choux, oignons, bouillon de légumes, herbes de Provence, sel, poivre
Instructions:
- Dans une grande casserole, faire revenir les oignons hachés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les saucisses fumées coupées en morceaux et les faire dorer légèrement.
- Incorporer les pommes de terre, les carottes et le choux coupés en morceaux.
- Verser le bouillon de légumes pour couvrir les légumes.
- Ajouter les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Servir chaud et apprécier ce plat réconfortant.
comment servir
Servez la potée bien chaude dans des assiettes creuses. Un bon pain de campagne complète le plat. Vous pouvez parsemer de persil frais ou d’un peu de ciboulette. Accompagnez d’une moutarde forte ou de cornichons pour apporter du contraste.
comment stocker Potée traditionnelle aux saucisses fumées
Laissez refroidir à température ambiante (pas plus de 2 heures), puis mettez dans un récipient hermétique. Conservez au réfrigérateur 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, portionnez et congelez jusqu’à 3 mois. Réchauffez doucement à la casserole ou au four à feu moyen.
conseils pour une bonne préparation
- Coupez les légumes de taille régulière pour une cuisson uniforme.
- Faites bien dorer les saucisses pour développer le goût fumé.
- Ne couvrez pas complètement au début si vous voulez que le liquide réduise un peu.
- Goûtez avant de servir et ajustez le sel et le poivre.
- Si le plat est trop gras, dégraissez après cuisson en retirant l’excès à la cuillère.
Variantes (if any)
- Ajoutez des haricots blancs pour plus de protéines.
- Remplacez le chou par du chou frisé ou du chou vert.
- Utilisez des saucisses de porc classiques ou des saucisses fumées au poulet.
- Pour une version plus provençale, ajoutez des tomates concassées et du thym frais.
FAQs
Q : Puis-je utiliser des saucisses fraîches au lieu de saucisses fumées ?
R : Oui. Les saucisses fraîches donnent moins de goût fumé ; faites-les bien dorer pour développer la saveur.
Q : Combien de temps puis-je laisser mijoter pour plus de goût ?
R : Vous pouvez laisser mijoter 45 minutes à 1 heure pour des légumes très fondants et un bouillon plus concentré.
Q : Peut-on préparer la potée à l’avance ?
R : Oui. Elle gagne souvent en goût le lendemain. Réchauffez doucement avant de servir.
Q : Cette recette convient-elle aux végétariens ?
R : Remplacez les saucisses par des saucisses végétales fumées ou ajoutez des légumineuses comme les haricots blancs pour une version sans viande.
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Potée Traditionnelle aux Saucisses Fumées
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Carnivore
Description
Un plat réconfortant alliant saucisses fumées et légumes cuits lentement, parfait pour les jours frais.
Ingredients
- 4 saucisses fumées
- 4 pommes de terre
- 3 carottes
- 1/2 chou
- 2 oignons
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- Sel au goût
- Poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, faire revenir les oignons hachés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les saucisses fumées coupées en morceaux et les faire dorer légèrement.
- Incorporer les pommes de terre, les carottes et le chou coupés en morceaux.
- Verser le bouillon de légumes pour couvrir les légumes.
- Ajouter les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Servir chaud et apprécier ce plat réconfortant.
Notes
Pour un goût plus intense, laissez mijoter plus longtemps. Vous pouvez aussi ajouter des haricots blancs pour plus de protéines.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 5g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 50mg